Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie
Übergeordnete Institution:
Friedrich-Schiller-Universität Jena Details von Friedrich-Schiller-Universität Jena
Adresse
Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie
Dornburger Straße 24
07743 Jena
Thüringen
Telefon: 03641 - 949-610
Fax: 03641 - 949-612
E-Mail: b6jage(@)uni-jena.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Additive in der Sportlerernährung
- Aminosäuren: Absorption, Stoffwechsel, Beeinflussung durch Vitamine und Sexualsteroide (z. B. Homocystein)
- Antioxidantien, wie Tocopherole, Tocotrienole, Canolol und Retinol in der Ernährung von speziellen Bevölkerungsgruppen (Schwangere, Kranke, Vegetarier, Leistungssportler u. a.)
- Ballaststoffe: Bildung kurzkettiger Fettsäuren, adsorptive Kapazität verschiedener Zellwandfraktionen im Darmtrakt Ballaststoffe: Bildung kurzkettiger Fettsäuren, adsorptive Kapazität verschiedener Zellwandfraktionen im Darmtrakt
- Calciumphosphate in der Ernährung: physiologische, endokrine und anticarcinogene Wirkungen
- Ernährung und endokrines System, Wachstum und körperliche Belastung
- Ernährung und Immunologie: Einfluss spezifischer Fettsäuren, Probiotika und weitere Nahrungsbestandteile
- Fettsäuren, konjugierte Linolsäuren, trans-Fettsäuren in Lebensmitteln und physiologische/pathophysiologische Wirkungen beim Menschen Fettsäuren, konjugierte Linolsäuren, trans-Fettsäuren in Lebensmitteln und physiologische/pathophysiologische Wirkungen b
- Physiologische Effekte von pro- und präbiotischen Zusätzen
- Spezifisch Inhaltsstoffe von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft (Lignane, Pflanzensterole, Sphingomyeline; Stutenmilch als diätetisches Lebensmittel)
- Spurenelemente, besonders Jod, Absorption und Stoffwechsel von Jod
- Stoffwechsel von Cholesterol, neutralen Steroiden und Gallensäuren
Koordinierte Projekte
- Innovationen für den Ernährungssektor: Verbundprojekt HealthyLupin: Lupinenprotein als bioaktive Lebensmittelzutat: Mechanismen der Lipidsenkung und Wirksamkeitsprüfung am Menschen, Teilprojekt C Details von Innovationen für den Ernährungssektor: Verbundprojekt HealthyLupin: Lupinenprotein als bioaktive Lebensmittelzutat: Mechanismen der Lipidsenkung und Wirksamkeitsprüfung am Menschen, Teilprojekt C
An Forschungsprojekten beteiligt:
- Phospholipide aus Molkenrahm: Entwicklung eines Verfahrens zur Isolierung von Phospholipiden aus Molkenrahm und Nachweis des gesundheitlichen Potentials von Phospholipiden Details von Phospholipide aus Molkenrahm: Entwicklung eines Verfahrens zur Isolierung von Phospholipiden aus Molkenrahm und Nachweis des gesundheitlichen Potentials von Phospholipiden