Institut für Ernährungswissenschaften
Übergeordnete Institution:
Friedrich-Schiller-Universität Jena Details von Friedrich-Schiller-Universität Jena
Adresse
Institut für Ernährungswissenschaften
Dornburger Str. 24-29
D-07743 Jena
Thüringen
Telefon: +49(0)3641 949600
Fax: +49(0)3641 949602
E-Mail: wolfram.dorn(@)uni-jena.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Bioaktive Pflanzenstoffe
- Biochemie der Ernährung
- Ernährungsphysiologie
- Ernährungstoxikologie
- Humanernährung
- Lebensmittelchemie
- Lebensmittelhygiene
Koordinierte Projekte
- Veränderung der Fettsäurenverteilung im Milchfett und in Gewebeproben durch gestaffelte CLA-Supplemente und Auswirkungen auf Peroxidation und Genexpression Details von Veränderung der Fettsäurenverteilung im Milchfett und in Gewebeproben durch gestaffelte CLA-Supplemente und Auswirkungen auf Peroxidation und Genexpression
An Forschungsprojekten beteiligt:
- Auswahl und Verarbeitung von Früchten nach ernährungsphysiologischen Kriterien zur Steigerung der Qualität von Säften, Konzentraten und Extrakten Details von Auswahl und Verarbeitung von Früchten nach ernährungsphysiologischen Kriterien zur Steigerung der Qualität von Säften, Konzentraten und Extrakten
- Bestimmung von 2-und 3-MCPD-Fettsäureestern in Humanmilch Details von Bestimmung von 2-und 3-MCPD-Fettsäureestern in Humanmilch
- Unterscheiden sich Winterweizen (Triticum L.) Öko-Sorten von Sorten die unter Bedingungen des konventionellen Landbaus gezüchtet wurden, hinsichtlich des Gehaltes an sekundären Pflanzenstoffen unter ökologischen Anbaubedingungen Details von Unterscheiden sich Winterweizen (Triticum L.) Öko-Sorten von Sorten die unter Bedingungen des konventionellen Landbaus gezüchtet wurden, hinsichtlich des Gehaltes an sekundären Pflanzenstoffen unter ökologischen Anbaubedingungen