Forschungsinformationssystem Agrar / Ernährung

BfR - Abteilung 5: Lebensmittelsicherheit (BfR - LMS)

Die Abteilung Lebensmittelsicherheit bewertet Lebensmittel hinsichtlich ihrer stofflichen Risiken. Die zu bewertenden Stoffe können natürlicherweise als Inhaltsstoffe im Lebensmittel enthalten sein oder als Lebensmittelzusatzstoffe und Aromastoffe den Lebensmitteln zugesetzt werden. Unerwünschte Stoffe, die durch Herstellungs-, Lagerungs-, oder Behandlungsverfahren in Lebensmittel gelangen, werden ebenfalls bewertet. Lebensmittel werden von der Abteilung außerdem nach ernährungsmedizinischen Kriterien beurteilt, dabei nimmt die Säuglingsernährung einen bedeutenden Platz ein. Die Abteilung nimmt Stellung zu Ernährungsrisiken und zu Fragen der Ernährungsprävention. Ein weiterer Arbeitsschwerpunkt der Abteilung ist die Erarbeitung von Stellungnahmen auf dem Gebiet neuartiger Lebensmittel sowie der genetisch veränderter Lebens- und Futtermittel. Die Abteilung betreibt aktiv Forschung auf dem Gebiet der molekularen und biochemischen Lebensmittelsicherheit. Ziel ist es dabei, wirkungsmechanistische Zusammenhänge zu erkennen, um konkrete Handlungsoptionen für den Verbraucherschutz zu entwickeln. Hierzu werden in der Abteilung moderne molekulare und zellbiologische Methoden entwickelt, um neue biologische Endpunkte für die Risikobewertung von potenziell risikobehafteten Substanzen zu identifizieren (Biomarkerkonzept). Darüber hinaus werden innovative Nachweismethoden sowie Strategien und Methoden zur molekularen Rückverfolgbarkeit und Produktidentität von Lebensmitteln konzipiert und angewandt. Die Abteilung betreut die BfR-Kommissionen 'Ernährung, diätetische Produkte, neuartige Lebensmittel und Allergien', 'Genetisch veränderte Lebens- und Futtermittel' und 'Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe und Verarbeitungshilfsstoffe'.

Übergeordnete Institution:

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) Details von BfR

Adresse

BfR - Abteilung 5: Lebensmittelsicherheit (BfR - LMS)
Max-Dohrn-Str. 8-10
10589 Berlin

Berlin

Telefon: +49-(0)30-18412-3747
Fax: +49-(0)30-18412-3685

E-Mail: 5(@)bfr.bund.de

Aktivitäten:

• Forschung

Forschungsschwerpunkte:

• Entwicklung und Validierung neuer molekularbiologischer Ansätze zur Rückverfolgung von Lebensmittel assoziierten Allergenen und tierischen Proteinen in Futtermittel
• Entwicklung von wirkungsbezogenen zellbasierten Testsystemen für die wirkungsbezogene Analytik
• Molekulare Mechanismen von lebensmittel- bzw. ernährungstoxikologisch relevanten Substanzen (inklusive Nanopartikeln) im Menschen mit dem Fokus auf die Identifizierung neuer molekularer Biomarker mit Hilfe von Proteomics- und Transkriptomics-Techniken
• Untersuchung der Absorption von Lebensmittel-Fremdstoffen in der gastrointestinalen Barriere

Koordinierte Projekte

• Analyse der Effekte von Trans-Fettsäuren (TFAs) auf das miRNA-Expressionsprofil humaner Darmzellen Details von Analyse der Effekte von Trans-Fettsäuren (TFAs) auf das miRNA-Expressionsprofil humaner Darmzellen
• Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine (Deoxynivalenol und Zearalenon) sowie Aufnahme dieser Toxine durch den deutschen Verbraucher Details von Analytik und Vorkommen wichtiger Fusarientoxine (Deoxynivalenol und Zearalenon) sowie Aufnahme dieser Toxine durch den deutschen Verbraucher
• Aufnahme und zelluläre Lokalisation von Nanopartikeln aus Metalloxiden (z.B. Zinkoxid, Eisenoxid, Ti(2)O) im zellulären Enterozyten-Modell Details von Aufnahme und zelluläre Lokalisation von Nanopartikeln aus Metalloxiden (z.B. Zinkoxid, Eisenoxid, Ti(2)O) im zellulären Enterozyten-Modell
• Ausrichtung eines Proficiencytests für die Bestimmung mariner Biotoxine Details von Ausrichtung eines Proficiencytests für die Bestimmung mariner Biotoxine
• Bestimmung der Estrogenaktivität von Nahrungsergänzungsmitteln aus Soja- bzw. Rotkleextrakten mittels Luciferase-Assay Details von Bestimmung der Estrogenaktivität von Nahrungsergänzungsmitteln aus Soja- bzw. Rotkleextrakten mittels Luciferase-Assay
• Bestimmung der Herkunft von Hormonen in Rindern mittels Stabilisotopenmassenspektrometrie (ISOSTER) Details von Bestimmung der Herkunft von Hormonen in Rindern mittels Stabilisotopenmassenspektrometrie (ISOSTER)
• Bestimmung des bovinen Somatotropins mit HPLC und Massenspektrometrie Details von Bestimmung des bovinen Somatotropins mit HPLC und Massenspektrometrie
• Bestimmung des Ursprungs des Wachstumshormons mit Isotopen-Ratio Monitoring LC/MS (irm-LC/MS) Details von Bestimmung des Ursprungs des Wachstumshormons mit Isotopen-Ratio Monitoring LC/MS (irm-LC/MS)
• Bestimmung von Furanfettsäuren und Oxidationsprodukten von konjugierten Linolsäuren in Lebensmitteln Details von Bestimmung von Furanfettsäuren und Oxidationsprodukten von konjugierten Linolsäuren in Lebensmitteln
• Bestimmung von großen Biomolekülen (Proteinen und Peptiden) aus gepickten Spots mit Massenspektrometrie: Rückstände von Peptidhormonen in Lebensmitteln, Auffindung von Biomarkern in Plasma Details von Bestimmung von großen Biomolekülen (Proteinen und Peptiden) aus gepickten Spots mit Massenspektrometrie: Rückstände von Peptidhormonen in Lebensmitteln, Auffindung von Biomarkern in Plasma
• Bestimmung von heterozyklischen aromatischen Aminen in Lebensmitteln Details von Bestimmung von heterozyklischen aromatischen Aminen in Lebensmitteln
• Bestimmung von Isomerisations- und Oxidationsprodukten aus langkettigen, mehrfach ungesättigter konjugierte Fettsäuren in neuartigen Ölen aus marinen Mikroalgen Details von Bestimmung von Isomerisations- und Oxidationsprodukten aus langkettigen, mehrfach ungesättigter konjugierte Fettsäuren in neuartigen Ölen aus marinen Mikroalgen
• Bestimmung von Pyrrolizidinalkaloiden in Honig Details von Bestimmung von Pyrrolizidinalkaloiden in Honig
• Bestimmung von Pyrrolizidinalkaloiden in Milch und Milchprodukten - Carry Over Studie Details von Bestimmung von Pyrrolizidinalkaloiden in Milch und Milchprodukten - Carry Over Studie
• Bewertung des Einflusses einer Behandlung mittels gepulster elektrischer Felder Details von Bewertung des Einflusses einer Behandlung mittels gepulster elektrischer Felder
• Bioverfügbarkeit von 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureestern Details von Bioverfügbarkeit von 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureestern
• Bioverfügbarkeit von Cumarin aus Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln (Humanstudie) Details von Bioverfügbarkeit von Cumarin aus Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln (Humanstudie)
• Bioverfügbarkeit von Cyanid aus Marzipan (Humanstudie) Details von Bioverfügbarkeit von Cyanid aus Marzipan (Humanstudie)
• Carry over von DNA aus genetisch veränderten Futtermitteln in Gewebe von Nutztieren: Langzeitstudie an Wachteln über fünfzehn Generationen Details von Carry over von DNA aus genetisch veränderten Futtermitteln in Gewebe von Nutztieren: Langzeitstudie an Wachteln über fünfzehn Generationen
• Das Stillverhalten von Müttern nach der Entbindung in Berliner Kliniken Details von Das Stillverhalten von Müttern nach der Entbindung in Berliner Kliniken
• Die Wirkung unterschiedlicher Konzentrationen Acrylamid auf die Transkription ausgewählter Gene in Zellkulturen mittels Mikroarray Analyse. Analyse der Biofunktionalität von Acrylamid Details von Die Wirkung unterschiedlicher Konzentrationen Acrylamid auf die Transkription ausgewählter Gene in Zellkulturen mittels Mikroarray Analyse. Analyse der Biofunktionalität von Acrylamid
• Differentielle Expression von Glutathion-S-Transferasen in der Zellinie Caco-2 als Indikator für Wirkungen sekundärer Pflanzenstoffe Details von Differentielle Expression von Glutathion-S-Transferasen in der Zellinie Caco-2 als Indikator für Wirkungen sekundärer Pflanzenstoffe
• Differenzierung von Populationen der Fischarten Hering, Kabeljau und Flunder aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks durch DNA-Analyse Details von Differenzierung von Populationen der Fischarten Hering, Kabeljau und Flunder aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks durch DNA-Analyse
• Einfluss der Beschichtung und Ionenfreisetzung von Silber- und Eisenoxid-Nanopartikeln auf die Aufnahme und Toxizität im erweiterten Intestinalmodell Details von Einfluss der Beschichtung und Ionenfreisetzung von Silber- und Eisenoxid-Nanopartikeln auf die Aufnahme und Toxizität im erweiterten Intestinalmodell
• Einfluss der Hochdruckbehandlung auf Fette und pathogene Mikroorganismenflora Details von Einfluss der Hochdruckbehandlung auf Fette und pathogene Mikroorganismenflora
• Einfluss der Kettenlänge von Perfluoralkansäuren auf deren Toxizität sowie molekulare Charakterisierung der hepatotoxischen Effekte von PFOA auf Proteomebene Details von Einfluss der Kettenlänge von Perfluoralkansäuren auf deren Toxizität sowie molekulare Charakterisierung der hepatotoxischen Effekte von PFOA auf Proteomebene
• Einfluss der Verfütterung unterschiedlicher Selenverbindungen in gefriergetrockneter Kuhmilch auf die Bioverfügbarkeit von Selen beim Ferkel, die Auswirkungen auf ausgewählte Immunparameter sowie die Fleischqualität Details von Einfluss der Verfütterung unterschiedlicher Selenverbindungen in gefriergetrockneter Kuhmilch auf die Bioverfügbarkeit von Selen beim Ferkel, die Auswirkungen auf ausgewählte Immunparameter sowie die Fleischqualität
• Einfluss verschiedener Formen des Barrique-Ausbaus auf den Gehalt von polycyclischen Kohlenwasserstoffen in Wein Details von Einfluss verschiedener Formen des Barrique-Ausbaus auf den Gehalt von polycyclischen Kohlenwasserstoffen in Wein
• Einfluss von endokrinen Disruptoren am Beispiel von Soja-Isoflavonen auf die Differenzierung von multipotenten Progenitorzellen des humanen Brustepithels - Vergleichende Untersuchung von 17-beta-Estradiol und Isoflavonen Details von Einfluss von endokrinen Disruptoren am Beispiel von Soja-Isoflavonen auf die Differenzierung von multipotenten Progenitorzellen des humanen Brustepithels - Vergleichende Untersuchung von 17-beta-Estradiol und Isoflavonen
• Einfluss von Folsäureüberschuss auf den Methylierungsstatus von Tumorsuppressorgenen in immortalisierten Humandickdarmepithelzellen. Details von Einfluss von Folsäureüberschuss auf den Methylierungsstatus von Tumorsuppressorgenen in immortalisierten Humandickdarmepithelzellen.
• Einfluss von Folsäureüberschuss auf die Proliferation und Genexpression von Kolonkarzinomzellen Details von Einfluss von Folsäureüberschuss auf die Proliferation und Genexpression von Kolonkarzinomzellen
• Einfluss von natürlich vorkommenden Fettsäuren auf die Bioverfügbarkeit und den Metabolismus von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen am Beispiel von Benzo[a]pyren Details von Einfluss von natürlich vorkommenden Fettsäuren auf die Bioverfügbarkeit und den Metabolismus von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen am Beispiel von Benzo[a]pyren
• Einfluss von Pflanzensterolestern auf das Proteinmuster in mononukleären Zellen des Blutes gesunder Frauen Details von Einfluss von Pflanzensterolestern auf das Proteinmuster in mononukleären Zellen des Blutes gesunder Frauen
• Einrichtung einer Wein-Datenbank für analytische Parameter von Weinen aus Drittländern (WINE DB) Details von Einrichtung einer Wein-Datenbank für analytische Parameter von Weinen aus Drittländern (WINE DB)
• Einsatz der NMR-Spektroskopie für die Authentizitätsprüfung von Wein Details von Einsatz der NMR-Spektroskopie für die Authentizitätsprüfung von Wein
• Entwicklung einer Analysenmethode zur Untersuchung von Fischen auf Rückstände von Hexogen und dessen Metabolite Details von Entwicklung einer Analysenmethode zur Untersuchung von Fischen auf Rückstände von Hexogen und dessen Metabolite
• Entwicklung eines hepatischen in vitro-Testsystems zur sensitiven Detektion von Pyrrolizidinalkaloiden Details von Entwicklung eines hepatischen in vitro-Testsystems zur sensitiven Detektion von Pyrrolizidinalkaloiden
• Entwicklung eines qualitativen Nachweisverfahrens für gentechnische Veränderungen in Lebensmitteln/Futtermitteln - Eliminierung des PCR-Schrittes als Flaschenhals Details von Entwicklung eines qualitativen Nachweisverfahrens für gentechnische Veränderungen in Lebensmitteln/Futtermitteln - Eliminierung des PCR-Schrittes als Flaschenhals
• Entwicklung neuer Methoden zur Identifizierung von tierischem Protein in Futtermitteln: Real-Time Immuno-PCR zum Nachweis tierischer Knochen- und Gewebemarker 2010: Validierung eines immunologischen Verfahrens zum Nachweis von Osteocalcin als stabiler Knochengewebemarker in Tiermehl Details von Entwicklung neuer Methoden zur Identifizierung von tierischem Protein in Futtermitteln: Real-Time Immuno-PCR zum Nachweis tierischer Knochen- und Gewebemarker 2010: Validierung eines immunologischen Verfahrens zum Nachweis von Osteocalcin als stabiler Knochengewebemarker in Tiermehl
• Entwicklung von Kalibrationsstandards für die qualitative und quantitative Bestimmung von gentechnisch veränderten Bestandteilen gemäß Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 Details von Entwicklung von Kalibrationsstandards für die qualitative und quantitative Bestimmung von gentechnisch veränderten Bestandteilen gemäß Verordnung (EG) Nr. 1829/2003
• Entwicklung von NMR-Methoden für die Quantifizierung von Weininhaltsstoffen Details von Entwicklung von NMR-Methoden für die Quantifizierung von Weininhaltsstoffen
• Entwicklung von qualitativen und quantitativen molekularbiologischen Methoden zur Identifizierung von Tier- und Pflanzenarten (MolSpec-ID) Details von Entwicklung von qualitativen und quantitativen molekularbiologischen Methoden zur Identifizierung von Tier- und Pflanzenarten (MolSpec-ID)
• Erarbeitung von Analysenmethoden zur Bestimmung von Mutterkornalkaloiden und Monitoring in Lebens- und Futtermitteln Details von Erarbeitung von Analysenmethoden zur Bestimmung von Mutterkornalkaloiden und Monitoring in Lebens- und Futtermitteln
• Erarbeitung von Grundlagen zur Erstellung eines Gutachtens über die Belastung des Verbrauchers mit Fusarientoxinen Details von Erarbeitung von Grundlagen zur Erstellung eines Gutachtens über die Belastung des Verbrauchers mit Fusarientoxinen
• Erarbeitung von Probenaufarbeitungsverfahren zur Vorbereitung von GC/C/IRMS Methoden für Lebensmittel Details von Erarbeitung von Probenaufarbeitungsverfahren zur Vorbereitung von GC/C/IRMS Methoden für Lebensmittel
• Erarbeitung von Probenaufbereitungsverfahren zur Vorbereitung von GC-C-IRMS Methoden für Lebensmittel, Rückstände, Kontaminanten Details von Erarbeitung von Probenaufbereitungsverfahren zur Vorbereitung von GC-C-IRMS Methoden für Lebensmittel, Rückstände, Kontaminanten
• Ermittlung der Verbraucherexposition mit Rückständen von Malachitgrün aus für den menschlichen Verzehr bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs unter Berücksichtigung der Hintergrundbelastung des aquatischen Systems Details von Ermittlung der Verbraucherexposition mit Rückständen von Malachitgrün aus für den menschlichen Verzehr bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs unter Berücksichtigung der Hintergrundbelastung des aquatischen Systems
• Erweiterung einer Tierstudie zur Bioverfügbarkeit und Metabolisierung von 3-MCPD-Estern Details von Erweiterung einer Tierstudie zur Bioverfügbarkeit und Metabolisierung von 3-MCPD-Estern
• Fettsäuren als endokrine Disruptoren: Einfluss von gesättigten, ungesättigten und verzweigten Fettsäuren auf die Aktivität der Östrogenrezeptoren ER-Alpha und ER-Beta Details von Fettsäuren als endokrine Disruptoren: Einfluss von gesättigten, ungesättigten und verzweigten Fettsäuren auf die Aktivität der Östrogenrezeptoren ER-Alpha und ER-Beta
• Gehalte von Dioxin und dioxinähnlichen PCB in Dorschleber und dazu gehörigem Dorschmuskelfleisch aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks Details von Gehalte von Dioxin und dioxinähnlichen PCB in Dorschleber und dazu gehörigem Dorschmuskelfleisch aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks
• Gehalte von Dioxin und dioxinähnlichen PCB in Dorschleber und dazu gehörigem Dorschmuskelfleisch aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks Details von Gehalte von Dioxin und dioxinähnlichen PCB in Dorschleber und dazu gehörigem Dorschmuskelfleisch aus verschiedenen Fanggebieten der Ostsee und des Nordatlantiks
• Genexpressionsanalyse zur Abschätzung des kanzerogenen Potentials von Abbauprodukten des 1-Methoxyindol-3-methylglucosinolates (MIM-GL) aus Brassica-Gemüsen Details von Genexpressionsanalyse zur Abschätzung des kanzerogenen Potentials von Abbauprodukten des 1-Methoxyindol-3-methylglucosinolates (MIM-GL) aus Brassica-Gemüsen
• Genotoxizität von Aromastoffen Details von Genotoxizität von Aromastoffen
• Gentechnisch veränderte (gv) und nicht-gv Herstellungskette: Koexistenz und Rückverfolgbarkeit Details von Gentechnisch veränderte (gv) und nicht-gv Herstellungskette: Koexistenz und Rückverfolgbarkeit
• Gentechnisch veränderte (gv) und nicht-gv Herstellungskette: Koexistenz und Rückverfolgbarkeit (Co-Extra) Details von Gentechnisch veränderte (gv) und nicht-gv Herstellungskette: Koexistenz und Rückverfolgbarkeit (Co-Extra)
• Glycidol-Hämoglobin-Addukte als Expositionsmarker für Glycidol-Fettsäureester: Methodenentwicklung und Humanstudie Details von Glycidol-Hämoglobin-Addukte als Expositionsmarker für Glycidol-Fettsäureester: Methodenentwicklung und Humanstudie
• Höchstgehalte für Umweltkontaminanten in Säuglings- und Kleinkindernahrung Details von Höchstgehalte für Umweltkontaminanten in Säuglings- und Kleinkindernahrung
• Hydrolysierbarkeit von Aromastoffen Details von Hydrolysierbarkeit von Aromastoffen
• Identifizierung und Bewertung von Risikopotentialen im Verlauf von Produktions- oder Herstellungsprozessen bei Lebensmitteln, die zu einer potentiellen Anreicherung von Rückständen von Kontaminanten bzw. unerwünschten Stoffen in Co- oder Beiprodukten führen können Details von Identifizierung und Bewertung von Risikopotentialen im Verlauf von Produktions- oder Herstellungsprozessen bei Lebensmitteln, die zu einer potentiellen Anreicherung von Rückständen von Kontaminanten bzw. unerwünschten Stoffen in Co- oder Beiprodukten führen können
• Identifizierung von neuen molekularen proteomischen Biomarkern für die Risikoabschätzung von Lebensmittelinhaltsstoffen am Beispiel von Substanzen in thermisch Belasteten Lebensmitteln (Furanfettsäuren und MCPD-Estern) Details von Identifizierung von neuen molekularen proteomischen Biomarkern für die Risikoabschätzung von Lebensmittelinhaltsstoffen am Beispiel von Substanzen in thermisch Belasteten Lebensmitteln (Furanfettsäuren und MCPD-Estern)
• Identifizierung von proteomischen Biomarkern im Menschen nach Exposition mit Furanfettsäuren Details von Identifizierung von proteomischen Biomarkern im Menschen nach Exposition mit Furanfettsäuren
• In Vitro Untersuchung des Einflusses von Magen- und Darmflüssigkeiten auf die intestinale Toxizität von Silbernanopartikeln Details von In Vitro Untersuchung des Einflusses von Magen- und Darmflüssigkeiten auf die intestinale Toxizität von Silbernanopartikeln
• Interaktion zwischen Metabolismus und Transport von toxikologisch relevanten Substanzen in der gastrointestinalen Barriere Details von Interaktion zwischen Metabolismus und Transport von toxikologisch relevanten Substanzen in der gastrointestinalen Barriere
• Interaktion zwischen Metabolismus und Transport von toxikolosich relevanten Substanzen in der gastrointestinalen Barriere (Förderphase I) Details von Interaktion zwischen Metabolismus und Transport von toxikolosich relevanten Substanzen in der gastrointestinalen Barriere (Förderphase I)
• Isoflavonanalytik in Nahrungsergänzungsmitteln aus Soja- bzw. Rotkleextrakten Details von Isoflavonanalytik in Nahrungsergänzungsmitteln aus Soja- bzw. Rotkleextrakten
• Marine Biotoxine: Untersuchung der toxischen Effekte von Okadasäure Metaboliten. Folgeprojekt von: Entwicklung eines in vitro Screening Verfahrens auf der Basis von embryonalen Stammzellen für Marine Biotoxine Details von Marine Biotoxine: Untersuchung der toxischen Effekte von Okadasäure Metaboliten. Folgeprojekt von: Entwicklung eines in vitro Screening Verfahrens auf der Basis von embryonalen Stammzellen für Marine Biotoxine
• Maskierte Mykotoxine: Belastung des deutschen Verbrauchers durch Zearalenon-Glycoside in Lebensmitteln Details von Maskierte Mykotoxine: Belastung des deutschen Verbrauchers durch Zearalenon-Glycoside in Lebensmitteln
• Methodenentwicklung zur Bestimmung von Ciguatoxinen Details von Methodenentwicklung zur Bestimmung von Ciguatoxinen
• Molekulare Charakterisierung der Interaktion zwischen Perfluoroktansäure (PFOA) und dem Hepatozyten nukleären Rezeptor 4alpha (HNF4alpha) Details von Molekulare Charakterisierung der Interaktion zwischen Perfluoroktansäure (PFOA) und dem Hepatozyten nukleären Rezeptor 4alpha (HNF4alpha)
• Molekulare Effekte des Flavonoids Quercetin auf humane primäre Hepatozyten im Vergleich zu denen in Mausleber Details von Molekulare Effekte des Flavonoids Quercetin auf humane primäre Hepatozyten im Vergleich zu denen in Mausleber
• Molekulare Mechanismen der Lebertoxizität von Furan Details von Molekulare Mechanismen der Lebertoxizität von Furan
• Molekulare Toxizität von konjugierten Linolsäureisomeren und verzweigtkettigen Fettsäuren; Die Rolle der nuklearen Rezeptoren PPAR in der Kolonkarzinogenese Details von Molekulare Toxizität von konjugierten Linolsäureisomeren und verzweigtkettigen Fettsäuren; Die Rolle der nuklearen Rezeptoren PPAR in der Kolonkarzinogenese
• Molekularkinetische Charakterisierung des Transports und der Verteilung des Pro-Karzinogens Benzo[a]pyren in vitro und in vivo ? Neue kinetische Daten für die Risikobewertung Details von Molekularkinetische Charakterisierung des Transports und der Verteilung des Pro-Karzinogens Benzo[a]pyren in vitro und in vivo ? Neue kinetische Daten für die Risikobewertung
• Nachweis einer möglichen Bildung von Benzol aus Benzoesäure in Getränken Details von Nachweis einer möglichen Bildung von Benzol aus Benzoesäure in Getränken
• Nachweis von Allergenen in Lebensmitteln: Vergleich zwischen DNA-analytischen und immunologischen Verfahren Details von Nachweis von Allergenen in Lebensmitteln: Vergleich zwischen DNA-analytischen und immunologischen Verfahren
• Nachweis von Cumarin in verschiedenen Lebensmittel Details von Nachweis von Cumarin in verschiedenen Lebensmittel
• Neue Ansätze für die Untersuchung der Lebensmittelsicherheit auf Basis von Zellkultursystemen: Entwicklung eines Zellkulturmodells zur Evaluierung des Einflusses von Ernährungsfaktoren auf die Genexpression in Kolonzellen am Beispiel von Fettsäuren Details von Neue Ansätze für die Untersuchung der Lebensmittelsicherheit auf Basis von Zellkultursystemen: Entwicklung eines Zellkulturmodells zur Evaluierung des Einflusses von Ernährungsfaktoren auf die Genexpression in Kolonzellen am Beispiel von Fettsäuren
• Prä- und postnatale Belastung von Müttern und Kindern mit perfluorierten Substanzen Details von Prä- und postnatale Belastung von Müttern und Kindern mit perfluorierten Substanzen
• Praktikabilität des Kontrollverfahrens zum GVO Verbot im ökologischen Landbau Details von Praktikabilität des Kontrollverfahrens zum GVO Verbot im ökologischen Landbau
• Prävalidierung eines hepatischen in vitro Testsystems für die Detektion nicht-genotoxischer Karzinogene mittels Proteomanalyse primärer Rattenhepatozyten Details von Prävalidierung eines hepatischen in vitro Testsystems für die Detektion nicht-genotoxischer Karzinogene mittels Proteomanalyse primärer Rattenhepatozyten
• Proteomanalyse von durch 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureester in Leber und Niere von Ratten induzierten Veränderungen Details von Proteomanalyse von durch 3-MCPD und 3-MCPD-Fettsäureester in Leber und Niere von Ratten induzierten Veränderungen
• Proteomanalysen der durch wiederholte orale Gabe von 2-MCPD and 2-MCPD-distearateSilbernanopartikeln in Ratten induzierten Veränderungen Details von Proteomanalysen der durch wiederholte orale Gabe von 2-MCPD and 2-MCPD-distearateSilbernanopartikeln in Ratten induzierten Veränderungen
• Proteomanalysen der durch wiederholte orale Gabe von Silbernanopartikeln in Ratten induzierten Veränderungen Details von Proteomanalysen der durch wiederholte orale Gabe von Silbernanopartikeln in Ratten induzierten Veränderungen
• Proteomische Analyse molekulartoxikologischer Effekte von Nanopartikeln im zellulären Enterocyten-Modell Details von Proteomische Analyse molekulartoxikologischer Effekte von Nanopartikeln im zellulären Enterocyten-Modell
• Reporter-Gen-Assays in permanenten Zelllinien als Screening-Werkzeuge zur Detektion von Kontaminanten in Lebensmitteln Details von Reporter-Gen-Assays in permanenten Zelllinien als Screening-Werkzeuge zur Detektion von Kontaminanten in Lebensmitteln
• Resorption und Sicherheit nanoskaliger Phytosterolformulierungen Details von Resorption und Sicherheit nanoskaliger Phytosterolformulierungen
• Speziesabhängige Bildung von Okadasäuremetaboliten in der Leber und Identifizierung der beteiligten fremdstoffmetabolisierenden Enzyme Details von Speziesabhängige Bildung von Okadasäuremetaboliten in der Leber und Identifizierung der beteiligten fremdstoffmetabolisierenden Enzyme
• Struktur-Aktivitäts-Untersuchungen von in Lebensmitteln vorkommenden Aromastoffen hinsichtlich potentiell teratogener Effekte mit in vitro-Verfahren Details von Struktur-Aktivitäts-Untersuchungen von in Lebensmitteln vorkommenden Aromastoffen hinsichtlich potentiell teratogener Effekte mit in vitro-Verfahren
• Studien zum Metabolismus von Azofarbstoffen für Bekleidung und kosmetische Mittel: Nachweis der Azospaltung durch Hautbakterien und Charakterisierung der Metabolite Details von Studien zum Metabolismus von Azofarbstoffen für Bekleidung und kosmetische Mittel: Nachweis der Azospaltung durch Hautbakterien und Charakterisierung der Metabolite
• TRACE: Entwicklung von Systemen zur Rückverfolgbarkeit und Authentizität von Lebensmitteln Details von TRACE: Entwicklung von Systemen zur Rückverfolgbarkeit und Authentizität von Lebensmitteln
• Transfer von Jod aus Zitzendesinfektionsmitteln über Zitzenhaut und Strichkanal Details von Transfer von Jod aus Zitzendesinfektionsmitteln über Zitzenhaut und Strichkanal
• Transfettsäuren in der Ernährung: Die Rolle von Kernrezeptoren in der Risikobewertung von Transfettsäuren hinsichtlich ihrer Effekte auf die Kolonkarzinogenese Details von Transfettsäuren in der Ernährung: Die Rolle von Kernrezeptoren in der Risikobewertung von Transfettsäuren hinsichtlich ihrer Effekte auf die Kolonkarzinogenese
• Untersuchung zum Ursprung von Nortestosteron/Nandrolon bei verschiedenen Tierarten Details von Untersuchung zum Ursprung von Nortestosteron/Nandrolon bei verschiedenen Tierarten
• Untersuchungen der Rohstoff-Ströme tierischer Fette sowie von Fett-Produkten, die in der Tierernährung Verwendung finden (könnten): Herkunft, Gewinnung und Einsatz unter besonderer Berücksichtigung von Lebens- und Futtermitteln Details von Untersuchungen der Rohstoff-Ströme tierischer Fette sowie von Fett-Produkten, die in der Tierernährung Verwendung finden (könnten): Herkunft, Gewinnung und Einsatz unter besonderer Berücksichtigung von Lebens- und Futtermitteln
• Untersuchungen des Rückstandsverhaltens verschiedener Antibiotika bei der Behandlung von Shrimps in Aquakulturen Details von Untersuchungen des Rückstandsverhaltens verschiedener Antibiotika bei der Behandlung von Shrimps in Aquakulturen
• Untersuchungen zu Aufnahme, Anreicherung und Verbleib von Malachitgrün in Zuchtfischen Details von Untersuchungen zu Aufnahme, Anreicherung und Verbleib von Malachitgrün in Zuchtfischen
• Untersuchungen zum Einsatz der Phytobiotika als Futterzusatzstoffe Details von Untersuchungen zum Einsatz der Phytobiotika als Futterzusatzstoffe
• Untersuchungen zur Verbraucherexposition mit Rückständen von perfluorierten Tensiden (PFT) aus dem Verzehr belasteter Süßwasserfische Details von Untersuchungen zur Verbraucherexposition mit Rückständen von perfluorierten Tensiden (PFT) aus dem Verzehr belasteter Süßwasserfische
• Verbundprojekt: Entwicklung von innovativen Schnelltest- und Screeningverfahren zum Nachweis von Lebensmittelallergenen vor Ort in der Produktentwicklung und -kontrolle – Teilprojekt 1 Details von Verbundprojekt: Entwicklung von innovativen Schnelltest- und Screeningverfahren zum Nachweis von Lebensmittelallergenen vor Ort in der Produktentwicklung und -kontrolle – Teilprojekt 1
• Verbundprojekt: Gewinnung und Charakterisierung von Oligogalacturonsäuren sowie Untersuchungen zur Inhibierung der Anheftung pathogener Keime und Cytotoxine an Intestinalzellen mittels in vitro Testsystemen Details von Verbundprojekt: Gewinnung und Charakterisierung von Oligogalacturonsäuren sowie Untersuchungen zur Inhibierung der Anheftung pathogener Keime und Cytotoxine an Intestinalzellen mittels in vitro Testsystemen
• Verbundprojekt: Konditionierung und Einsatz hepatischer in vitro Systeme zur Identifizierung von Leber-Karzinogenen mittels Toxicogenomics - Methoden Details von Verbundprojekt: Konditionierung und Einsatz hepatischer in vitro Systeme zur Identifizierung von Leber-Karzinogenen mittels Toxicogenomics - Methoden
• Vergleichende Studie zur Qualität von Gemüse aus ökologischem- bzw. konventionellem Anbau am Beispiel der Allergenität Details von Vergleichende Studie zur Qualität von Gemüse aus ökologischem- bzw. konventionellem Anbau am Beispiel der Allergenität
• Wechselwirkungen von Silbernanopartikeln mit zellulären Membranproteinen – Einfluss des Stabilisators auf die Ausbildung der Proteinkorona und die Toxizität der Partikel Details von Wechselwirkungen von Silbernanopartikeln mit zellulären Membranproteinen – Einfluss des Stabilisators auf die Ausbildung der Proteinkorona und die Toxizität der Partikel
• Weiterentwicklung von Nachweismethoden zur Abschätzung der Verbraucherbelastung von Furan und ähnlichen Verbindungen Details von Weiterentwicklung von Nachweismethoden zur Abschätzung der Verbraucherbelastung von Furan und ähnlichen Verbindungen

An Forschungsprojekten beteiligt:

• Aktivierung von Azofarbstoffen zu genotoxischen Metaboliten durch Hautbakterien und Studien zur Hautpenetration Details von Aktivierung von Azofarbstoffen zu genotoxischen Metaboliten durch Hautbakterien und Studien zur Hautpenetration
• Charakterisierung der Barriefunktion menschlicher rekonstruierter Hautmodelle Details von Charakterisierung der Barriefunktion menschlicher rekonstruierter Hautmodelle
• Genetischer Polymorphismus und Variabilität von Cytochrom-P-450-Enzymen Details von Genetischer Polymorphismus und Variabilität von Cytochrom-P-450-Enzymen
• Identifikation von Protein-Biomarkern in Human- und Maus-Plasma nach Dioxin-Exposition Details von Identifikation von Protein-Biomarkern in Human- und Maus-Plasma nach Dioxin-Exposition
• Methodenentwicklung zur Spaltung von Azofarbstoffen durch Bakterien der menschlichen Haut in vitro Details von Methodenentwicklung zur Spaltung von Azofarbstoffen durch Bakterien der menschlichen Haut in vitro