Fachgebiet Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (150d)
Neue Verfahren zur Qualitätsverbesserung (Textur, Farbe, Gewürze) Verarbeitung tropischer Früchte (SFB 564) Gewinnung von Wertstoffen aus Reststoffen der Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel (Protein aus Sonnenblumen, Polyphenole aus Apfel- und Traubentrester, Adsorbertechnologie) Entwicklung funktioneller Lebensmittel (Carotinoide, Betalaine, Anthocyane) Methoden zur Qualitäts- und Authentizitätskontrolle (Fruchtgehaltsbestimmung)
Übergeordnete Institution:
Universität Hohenheim (UH) Details von UH
Adresse
Fachgebiet Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (150d)
August-von-Hartmann-Straße 3
D-70599 Stuttgart
Baden-Württemberg
Telefon: 0711-459-22314
Fax: 0711-459-24110
E-Mail: carle(@)uni-hohenheim.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Entwicklung funktioneller Lebensmittel
- Gewinnung von Wertstoffen aus Reststoffen der Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel
- Methoden zur Qualitäts- und Authentizitätskontrolle
- Neue Verfahren zur Qualitätsverbesserung
- Verarbeitung tropischer Früchte
Koordinierte Projekte
- Evaluation of Daucus genetic resources as a source of health promoting compounds Details von Evaluation of Daucus genetic resources as a source of health promoting compounds
- Kombinationsverfahren zur Keimreduzierung und zur Verbesserung der Haltbarkeit folienverpackter Rohkosterzeugnisse Details von Kombinationsverfahren zur Keimreduzierung und zur Verbesserung der Haltbarkeit folienverpackter Rohkosterzeugnisse
- Schnellverfahren zur Qualitätsbewertung von Traubenmaischen bei der Traubenannahme Details von Schnellverfahren zur Qualitätsbewertung von Traubenmaischen bei der Traubenannahme
- SFB 564: E2.3 - Verlängerung der Haltbarkeit von frischen Litchi-, Longan- und Mangofrüchten durch integrierte Nachernteverfahren Details von SFB 564: E2.3 - Verlängerung der Haltbarkeit von frischen Litchi-, Longan- und Mangofrüchten durch integrierte Nachernteverfahren
- SFB 564: T3 - Integrierte Verarbeitung von tropischen Früchten durch Rückgewinnung von Lebensmittelzutaten, die aus der Verarbeitungsrückständen, vor allem aus Mangoschalen, stammen Details von SFB 564: T3 - Integrierte Verarbeitung von tropischen Früchten durch Rückgewinnung von Lebensmittelzutaten, die aus der Verarbeitungsrückständen, vor allem aus Mangoschalen, stammen
- Verbundprojekt: Entwicklung innovativer pflanzlicher Futtermittelzusatzstoffe zur Verbesserung der Tiergesundheit und Effizienzsteigerung in der Produktion tierischer Lebensmittel - Teilprojekt 2 Details von Verbundprojekt: Entwicklung innovativer pflanzlicher Futtermittelzusatzstoffe zur Verbesserung der Tiergesundheit und Effizienzsteigerung in der Produktion tierischer Lebensmittel - Teilprojekt 2
An Forschungsprojekten beteiligt:
- SFB 564: E1.2 - Mehrschichten-Trocknungsmodelle zur Optimierung der Trocknung hochwertiger landwirtschaftlicher Produkte in bäuerlichen Verarbeitungsbetrieben Details von SFB 564: E1.2 - Mehrschichten-Trocknungsmodelle zur Optimierung der Trocknung hochwertiger landwirtschaftlicher Produkte in bäuerlichen Verarbeitungsbetrieben