MRI - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (MRI-LBV)
Im Fokus des produktübergreifend ausgerichteten Instituts steht, im Sinne der Qualitätssicherung und des Verbraucherschutzes, die Erforschung und modellhafte Beschreibung grundlegender Vorgänge bei ausgewählten konventionellen und zukünftigen Verfahren der Lebensmittelbe- und -verarbeitung sowie der Bioverfahrenstechnik einschließlich des Einsatzes der Nanotechnologie im Lebensmittelbereich. Einen essentiellen Beitrag leisten dabei die im Institut integrierte chemische, physikalische und mikrobiologische Analytik.
Übergeordnete Institution:
Max Rubner-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI) Details von MRI
Adresse
MRI - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (MRI-LBV)
Haid-und-Neu-Str. 9
76131 Karlsruhe
Baden-Württemberg
Telefon: +49 721 6625 0
Fax: +49 721 6625 111
E-Mail: ralf.greiner(@)mri.bund.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Bewertung von Rohstoffen, Verfahren und Produkte: physikalische, chemische, mikrobiologische Analytik
- Bio-Verfahrenstechnik
- Konventionelle und neue Verfahren für die Funktionalisierung von Lebensmitteln
- Konventionelle und neue Verfahren zur Lebensmittelkonservierung
Koordinierte Projekte
- Abschätzung des Energieverbrauchs bei der Herstellung von Lebensmitteln Details von Abschätzung des Energieverbrauchs bei der Herstellung von Lebensmitteln
- Analyse von myo-Inositolphosphaten in Getreide- oder Intestinalchymusproben Details von Analyse von myo-Inositolphosphaten in Getreide- oder Intestinalchymusproben
- Anwendung der Nanotechnologie im Lebensmittelsektor Details von Anwendung der Nanotechnologie im Lebensmittelsektor
- Athermische Verfahren zur Lebensmittelentkeimung: Ionisierende Bestrahlung ausgewählter Lebensmittel zur Kontrolle pathogener Mikroorganismen Details von Athermische Verfahren zur Lebensmittelentkeimung: Ionisierende Bestrahlung ausgewählter Lebensmittel zur Kontrolle pathogener Mikroorganismen
- Aufbau und Optimierung eines Modellsystems zur Abtrennung niedermolekularer Verdauungsprodukte und Lebensmittelinhaltsstoffen mittels passiver Diffusion durch künstliche Membranen Details von Aufbau und Optimierung eines Modellsystems zur Abtrennung niedermolekularer Verdauungsprodukte und Lebensmittelinhaltsstoffen mittels passiver Diffusion durch künstliche Membranen
- Bericht zur Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln Details von Bericht zur Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln
- Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln Details von Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln
- Einfluss der Partikelgröße im Submikro-/Nanobereich auf Aspekte der Bioverfügbarkeit phenolischer Inhaltsstoffe aus Rückständen der kommerziellen Beerensaftverarbeitung Details von Einfluss der Partikelgröße im Submikro-/Nanobereich auf Aspekte der Bioverfügbarkeit phenolischer Inhaltsstoffe aus Rückständen der kommerziellen Beerensaftverarbeitung
- Entwicklung eines Dosimetrieverfahrens für Schüttgüter Details von Entwicklung eines Dosimetrieverfahrens für Schüttgüter
- Entwicklung eines Nachhaltigkeitsindikators für die Herstellung von Lebensmitteln Details von Entwicklung eines Nachhaltigkeitsindikators für die Herstellung von Lebensmitteln
- Entwicklung von Standardprotokollen für das Dispergieren und die Charakterisierung von Nanopartikeln (NP) in biologischen Medien Details von Entwicklung von Standardprotokollen für das Dispergieren und die Charakterisierung von Nanopartikeln (NP) in biologischen Medien
- Erarbeitung von Messprotokollen zur Erfassung von Partikelgrößenverteilungen im Mikro- und Nanometerbereich in komplexen Matrizes mittels Lichtstreumethoden sowie Feldflussfraktionierung Details von Erarbeitung von Messprotokollen zur Erfassung von Partikelgrößenverteilungen im Mikro- und Nanometerbereich in komplexen Matrizes mittels Lichtstreumethoden sowie Feldflussfraktionierung
- Inaktivierung von Lebensmittelallergenen durch ionisierende Bestrahlung Details von Inaktivierung von Lebensmittelallergenen durch ionisierende Bestrahlung
- Internationale Studie zur Lebensmittelbestrahlung Details von Internationale Studie zur Lebensmittelbestrahlung
- Konventionelle und neuartige größengebende Verfahren in der Lebensmittelbe- und verarbeitung, Verfahrens- und Produktoptimierung: Herstellen und Stabilisieren von Emulsionen und Schäumen Details von Konventionelle und neuartige größengebende Verfahren in der Lebensmittelbe- und verarbeitung, Verfahrens- und Produktoptimierung: Herstellen und Stabilisieren von Emulsionen und Schäumen
- Modellsystem zur Untersuchung des Verhaltens von Lebensmittelkomponenten in Modell- und realen Lebensmitteln während der chemisch-enzymatischen Aufschlussprozesse in Magen und Dünndarm (Verdauung) Details von Modellsystem zur Untersuchung des Verhaltens von Lebensmittelkomponenten in Modell- und realen Lebensmitteln während der chemisch-enzymatischen Aufschlussprozesse in Magen und Dünndarm (Verdauung)
- Nanoskalige Lebensmittelkontaktmaterialien Details von Nanoskalige Lebensmittelkontaktmaterialien
- Optimierung und Betrieb einer Anlage zur Heißwasserbehandlung von Obst und Gemüse Details von Optimierung und Betrieb einer Anlage zur Heißwasserbehandlung von Obst und Gemüse
- Procyanidine - Vom besseren Verständnis der Wirkung zur Entwicklung funktioneller Lebensmittel Details von Procyanidine - Vom besseren Verständnis der Wirkung zur Entwicklung funktioneller Lebensmittel
- Produktion von Phytasen durch Solid-State Fermentation und Enzymimmobilisierung durch Sprühtrocknung Details von Produktion von Phytasen durch Solid-State Fermentation und Enzymimmobilisierung durch Sprühtrocknung
- Screening auf neue bakterielle Phytasen, Ermittlung ihrer physiko-chemischen Eigenschaften und Studien zum biotechnologischen Einsatz Details von Screening auf neue bakterielle Phytasen, Ermittlung ihrer physiko-chemischen Eigenschaften und Studien zum biotechnologischen Einsatz
- Stabilität funktionalisierter Lebensmittel bei der Inkubation unter verdauungsähnlichen Bedingungen - Stabilität von Phytosterolemulsionen unter Einfluss künstlicher Magensekrete Details von Stabilität funktionalisierter Lebensmittel bei der Inkubation unter verdauungsähnlichen Bedingungen - Stabilität von Phytosterolemulsionen unter Einfluss künstlicher Magensekrete
- Thermotolerante bakterielle Phytasen Details von Thermotolerante bakterielle Phytasen
- Untersuchung des Tropfenaufbruchs beim Herstellen von partikelbeladenen Emulsionen anhand eines Modellsystems Details von Untersuchung des Tropfenaufbruchs beim Herstellen von partikelbeladenen Emulsionen anhand eines Modellsystems
- Untersuchungen zum Nachweis von elektronenbehandeltem Saatgut Details von Untersuchungen zum Nachweis von elektronenbehandeltem Saatgut
- Vergleichende Untersuchungen verschiedener Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln Details von Vergleichende Untersuchungen verschiedener Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln
- Weiterentwicklung des Gelblock-Bioreaktors zur Immobilisierung lebender Mikroorganismen Details von Weiterentwicklung des Gelblock-Bioreaktors zur Immobilisierung lebender Mikroorganismen
- Weiterentwicklung und Standardisierung von Methoden zur Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen Details von Weiterentwicklung und Standardisierung von Methoden zur Behandlung von Lebensmitteln mit ionisierenden Strahlen
An Forschungsprojekten beteiligt:
- Inaktivierung von Lebensmittelallergenen durch ionisierende Bestrahlung Details von Inaktivierung von Lebensmittelallergenen durch ionisierende Bestrahlung
- Internationale Studie zur Lebensmittelbestrahlung Details von Internationale Studie zur Lebensmittelbestrahlung
- Modulation der In-vivo-Bioverfügbarkeit und Bioaktivität von Apfel-Flavonoiden durch Anwendung von Submikro-/Nano-Formulierungstechnologie Details von Modulation der In-vivo-Bioverfügbarkeit und Bioaktivität von Apfel-Flavonoiden durch Anwendung von Submikro-/Nano-Formulierungstechnologie