MRI - Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie (MRI-MBT)
Taxonomie, Morphologie, Ökologie, Physiologie, Biochemie und Genetik von Mikroorganismen (Bakterien, Bakteriophagen, Hefen, Schimmelpilzen), die für die Herstellung fermentierter Lebensmittel von Bedeutung sind
Übergeordnete Institution:
Max Rubner-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI) Details von MRI
Adresse
MRI - Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie (MRI-MBT)
Hermann-Weigmann-Straße 1
24103 Kiel
Schleswig-Holstein
Telefon: +49 431 609-1
E-Mail: manfred.gareis(@)mri.bund.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Charakterisierung von Mikroorganismen
- Einsatz von Mikroorganismen
- Mikrobiologie
- Molekularbiologie und Sicherheit
Netzwerke:
- Netzwerkinitiative Industrielle Biotechnologie Nord (IBN)
Koordinierte Projekte
- Entwicklung von Schutzkulturen für mildsaure Feinkostsalate Details von Entwicklung von Schutzkulturen für mildsaure Feinkostsalate
- Freisetzung bioaktiver Peptide aus Milchprotein durch proteolytische Enzyme von Milchsäurebakterien Details von Freisetzung bioaktiver Peptide aus Milchprotein durch proteolytische Enzyme von Milchsäurebakterien
- Kompetitive Hemmung humanpathogener Bakterien mit dem probiotischen Stamm SF68 Details von Kompetitive Hemmung humanpathogener Bakterien mit dem probiotischen Stamm SF68
- Prionforschung - Lebensmittel- und Umweltsicherheit: Entwicklung eines hochsensitiven Immunnachweises zur Detektion von ZNS-Gewebe unterschiedlicher Tierarten in Lebensmitteln und Kontaminationsgeweben bei der Schlachtung/Zerlegung (Verbundprojekt im Rahm Details von Prionforschung - Lebensmittel- und Umweltsicherheit: Entwicklung eines hochsensitiven Immunnachweises zur Detektion von ZNS-Gewebe unterschiedlicher Tierarten in Lebensmitteln und Kontaminationsgeweben bei der Schlachtung/Zerlegung (Verbundprojekt im Rahm
- Tenazitätsstudie im Hinblick auf pathogene Mikroorganismen; Mykotoxinbelastung schimmelpilzgereifter Produkte Details von Tenazitätsstudie im Hinblick auf pathogene Mikroorganismen; Mykotoxinbelastung schimmelpilzgereifter Produkte
- Untersuchung zur antagonistischen Wirkung von probiotischen Enterokokken gegen potentielle Krankheitserreger Details von Untersuchung zur antagonistischen Wirkung von probiotischen Enterokokken gegen potentielle Krankheitserreger
- Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen Details von Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen
- Verbundprojekt: Entwicklung innovativer produktionsintegrierter mikrobiologischer Stufenkontrollsysteme in der Fleischerzeugung zur Reduktion von Campylobacter spp. und Salmonella spp. (InnoStep) - Teilprojekt 1 Details von Verbundprojekt: Entwicklung innovativer produktionsintegrierter mikrobiologischer Stufenkontrollsysteme in der Fleischerzeugung zur Reduktion von Campylobacter spp. und Salmonella spp. (InnoStep) - Teilprojekt 1
- Vergleichende Untersuchungen zum Schnellnachweis von Listeria monocytogenes in Lebensmitteln mittels molekularbiologischer Methoden und chromogener Medien Details von Vergleichende Untersuchungen zum Schnellnachweis von Listeria monocytogenes in Lebensmitteln mittels molekularbiologischer Methoden und chromogener Medien
An Forschungsprojekten beteiligt:
- Entwicklung einer anti-listeriellen, frühen Oberflächenreifungskultur für geschmierte Käse Details von Entwicklung einer anti-listeriellen, frühen Oberflächenreifungskultur für geschmierte Käse
- Erhöhte Prozesssicherheit durch eine an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen Details von Erhöhte Prozesssicherheit durch eine an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen
- Hartkäse aus Rohmilch mit geschmierter Oberfläche und Listerienkontamination Details von Hartkäse aus Rohmilch mit geschmierter Oberfläche und Listerienkontamination
- Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen: Bewertung der an das Suspensionsmedium adaptierten Thermostabilität von Leuconostoc-Phagen als Grundlage für eine verbesserte Prozesssicherheit Details von Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen: Bewertung der an das Suspensionsmedium adaptierten Thermostabilität von Leuconostoc-Phagen als Grundlage für eine verbesserte Prozesssicherheit
- Schnellnachweis von Escherichia coli in der Lebensmittelproduktion durch Biochips auf 16S ribosomaler RNA-Basis Details von Schnellnachweis von Escherichia coli in der Lebensmittelproduktion durch Biochips auf 16S ribosomaler RNA-Basis
- Untersuchungen zum Einfluss der Probenahme auf die Gehalte von Dioxinen und PCB in Fisch Details von Untersuchungen zum Einfluss der Probenahme auf die Gehalte von Dioxinen und PCB in Fisch