Isolierung nativer Kartoffelproteine aus Kartoffelfruchtwasser sowie die Hydrolyse zu bioaktiven Peptide, inklusive Analytik und biologischer Testung.
Beschreibung:
Niedersachsen verfügt über ein breites pflanzliches Rohstoffspektrum. Einer der wichtigsten Rohstoffe ist die Kartoffel. Diese trägt maßgeblich zur vollwertigen Ernährung bei und verfügt darüber hinaus über großes ernährungsphysiologisches Potential, da sie einen großen Anteil an physiologisch interessanten Proteinen enthält. Diese sollen im Rahmen des vorliegenden Projektes isoliert, aufgereinigt, charakterisiert, hydrolysiert und im Rahmen von ernährungsphysiologischen und Verbraucherakzeptanzstudien für einen Einsatz als Functional Ingredient bewertet werden.
Ausführendes Institut:
Institut für Technische Chemie (TCI) Details von Institut für Technische Chemie
Übergeordnete Institution:
Leibniz Universität Hannover Details von Leibniz Universität Hannover (Niedersachsen)
Laufzeit:
01. 01. 2008 - 31. 12. 2010
Verbundprojekt:
FAEN 1 - Lebensmittelnetzwerk Niedersachsen - Vom hochwertigen Rohstoff zur gesunden Ernährung. Details von FAEN 1 - Lebensmittelnetzwerk Niedersachsen - Vom hochwertigen Rohstoff zur gesunden Ernährung.
Förderprogramm:
- Niedersächsisches Vorab Details von Niedersächsisches Vorab
Fachgebiet:
- Ernährungsphysiologie
- Lebensmittelchemie
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Biotechnologie
Forschungszweck:
Grundlagenforschung
Förderer:
- Volkswagen Stiftung Details von
- Niedersächsisches Ministerium für Wissenschaft und Kultur (MWK) Details von (MWK)
Träger:
- Niedersächsisches Ministerium für Wissenschaft und Kultur (MWK) Details von MWK