Ersetzung von Schwefeldioxid (SO2) in Lebensmitteln bei gleicher Qualität und Haltbarkeit der Produkte (SO2SAY)
Beschreibung:
Schwefeldioxid (SO2) wird herkömmlicherweise als Antioxidans und Konservierungsmittel in Obst- und Gemüseprodukten, getrockneten Früchten, Knabberartikeln und in Wein verwendet. SO2 und Sulfite reduzieren jedoch die Vitamin B1-Aufnahme stark und bergen Risiken für Asthmapatienten. Das SO2SAY-Projekt wird eine Strategie entwickeln, mit der SO2 und seine Salze in annähernd allen Lebensmitteln ersetzt werden können. Dadurch wird die Lebensmittelqualität und –sicherheit sowie die Lebensqualität der Konsumenten gesteigert.
Ausführendes Institut:
Verein zur Förderung des Technologietransfers an der Hochschule Bremerhaven (TTZ) Details von Verein zur Förderung des Technologietransfers an der Hochschule Bremerhaven
Laufzeit:
01. 05. 2009 - 30. 04. 2012
Projektbudget:
3.000.000 €
Mitwirkende Institutionen:
- Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn Details von Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
- Universität und Forschungszentrum Wageningen (WUR) Details von WUR
- Meyer Gemüsebearbeitung GmbH Details von Meyer Gemüsebearbeitung GmbH
Förderprogramm:
- EC - Verbundvorhaben (kleine und mittelgroße Forschungsvorhaben) Details von EC - Verbundvorhaben (kleine und mittelgroße Forschungsvorhaben)
Fachgebiet:
- Lebensmittelchemie
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Forschungszweck:
Angewandte Forschung
Förderer:
- Europäische Kommission (EC) Details von (EC)
Träger:
- Europäische Kommission (EC) Details von EC
