Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde
Übergeordnete Institution:
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU) Details von CAU
Adresse
Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde
Hermann-Rodewald-Straße 6
D-24118 Kiel
Schleswig-Holstein
Telefon: 0431-880-5332
Fax: 0431-880-2628
E-Mail: kossmann(@)foodsci.uni-kiel.de
Aktivitäten:
- Forschung
Forschungsschwerpunkte:
- Humanernährung
- Lebensmitteltechnologie
- Lebensmittelwissenschaft
- Molekulare Ernährung
Koordinierte Projekte
- Analyse der Nachfrage und Preisbildung funktioneller Milchprodukte entlang der Wertschöpfungskette Details von Analyse der Nachfrage und Preisbildung funktioneller Milchprodukte entlang der Wertschöpfungskette
- Gesundheitliche Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Lebensmitteln und Ernährungskonzepten Details von Gesundheitliche Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Lebensmitteln und Ernährungskonzepten
- Stabilisierung von sprühgetrockneten Fischöl-Emulsionen unter oxidativen und sensorischen Aspekten Details von Stabilisierung von sprühgetrockneten Fischöl-Emulsionen unter oxidativen und sensorischen Aspekten
- Verkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren: Mikroverkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren unter Ausnutzung von stabilisierenden Effekten der natürlichen Zellsaftvakuole und Interaktionen von Inhaltsstoffen Details von Verkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren: Mikroverkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren unter Ausnutzung von stabilisierenden Effekten der natürlichen Zellsaftvakuole und Interaktionen von Inhaltsstoffen
An Forschungsprojekten beteiligt:
- Personalisierter Wirksamkeitsnachweis von funktionellen Milchprodukten und Ernährungsmustern mittels in-vivo /in-vitro Modellen sowie Interventionsstudien Details von Personalisierter Wirksamkeitsnachweis von funktionellen Milchprodukten und Ernährungsmustern mittels in-vivo /in-vitro Modellen sowie Interventionsstudien
- Polyphenolangereichertes Deodestillat zur Erhöhung der Oxidationsstabilität von speiseölhaltigen Nahrungsmitteln Details von Polyphenolangereichertes Deodestillat zur Erhöhung der Oxidationsstabilität von speiseölhaltigen Nahrungsmitteln
- Wirkung von Gingko biloba-Extrakten auf die Genexpression sowie auf verschiedene Parameter für oxidativen Streß im Zentralnervensystem Details von Wirkung von Gingko biloba-Extrakten auf die Genexpression sowie auf verschiedene Parameter für oxidativen Streß im Zentralnervensystem
Koordinierte Verbundprojekte:
- Kompetenznetzwerk Food Chain Plus (FoCus) Details von Kompetenznetzwerk Food Chain Plus (FoCus)