Kompetenznetzwerk Food Chain Plus (FoCus)
Ziel des Netzwerkes ist der Ausbau der Forschungsexpertise entlang der Wertschöpfungskette Milch. Mit verschiedenen Ansätzen werden die Zusammenhänge zwischen Produktion und Konsum von Milchprodukten und den damit verbundenen Auswirkungen auf den Endverbraucher erforscht.
Gesamtfördermittel:
Koordinierende Institution:
Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde Details von Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde
Bereichsleiter:
Teilprojekte
Verbundprojekt 1: Netzwerkkoordination
Verbundprojekt 2: Fütterung und Tiergesundheit
- Untersuchung der Bioverfügbarkeit und des Wirkungspotenzials von Flavonoiden bei Wiederkäuern - Detailsvon Untersuchung der Bioverfügbarkeit und des Wirkungspotenzials von Flavonoiden bei Wiederkäuern
- Einsatz von Tanninen und Chinonen zur Verbesserung der Proteinversorgung von Milchkühen - Detailsvon Einsatz von Tanninen und Chinonen zur Verbesserung der Proteinversorgung von Milchkühen
- Untersuchung der Veränderungen der Milchzusammensetzung bei Einsatz von Flavonoiden und Tanninen (Carry-over) - Detailsvon Untersuchung der Veränderungen der Milchzusammensetzung bei Einsatz von Flavonoiden und Tanninen (Carry-over)
Verbundprojekt 3: Genetische Variabilität und Funktionelle Milchinhaltsstoffe
- Optimierung von Milchprodukten hinsichtlich ihres Gehaltes an funktionellen Substanzen - Detailsvon Optimierung von Milchprodukten hinsichtlich ihres Gehaltes an funktionellen Substanzen
- Erschließung neuer Biofunktionalitäten auf allen Stufen der Prozesskette - Detailsvon Erschließung neuer Biofunktionalitäten auf allen Stufen der Prozesskette
- Entwicklung von Testmustern und Produktprototypen mit definierten bioaktiven Inhaltsstoffen - Detailsvon Entwicklung von Testmustern und Produktprototypen mit definierten bioaktiven Inhaltsstoffen
Verbundprojekt 4: Gesundheitliche Bewertung und Konsumentenverhalten
- Gesundheitliche Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Lebensmitteln und Ernährungskonzepten - Detailsvon Gesundheitliche Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen, Lebensmitteln und Ernährungskonzepten
- Personalisierter Wirksamkeitsnachweis von funktionellen Milchprodukten und Ernährungsmustern mittels in-vivo /in-vitro Modellen sowie Interventionsstudien - Detailsvon Personalisierter Wirksamkeitsnachweis von funktionellen Milchprodukten und Ernährungsmustern mittels in-vivo /in-vitro Modellen sowie Interventionsstudien
- Analyse der Nachfrage und Preisbildung funktioneller Milchprodukte entlang der Wertschöpfungskette - Detailsvon Analyse der Nachfrage und Preisbildung funktioneller Milchprodukte entlang der Wertschöpfungskette