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Fortlaufende Erfassung von Lebensmittelverlusten in Bayern
Projekt
Förderkennzeichen: A/17/04
Laufzeit: 01.04.2017
- 31.05.2019
Forschungszweck: Bestandsaufnahme & Abschätzung
Ziele:
• Kontinuierliches Monitoring der Lebensmittelverluste in Bayern sowie innerhalb des Bündnisses „Wir retten Lebensmittel!“ des StMELF
• Systemanalyse und Entwicklung von Modellen für das Monitoring
• Dokumentation von Fortschritten im Umgang mit Lebensmitteln für Bayern und das Bündnis
• Bewertung von Lebensmittelverlusten anhand geeigneter Nachhaltigkeitspara-meter
• Datenkompatibilität zu vergleichbaren Aktivitäten im internationalen Kontext
In Deutschland gehen laut einer Studie des BMEL mehr als 11 Mio. Tonnen Lebensmittel entlang der Wertschöpfungskette verloren. Davon sind alleine in Bayern 1,3 Mio. Tonnen der Lebensmittelverluste vermeidbar (Hafner et al., 2012). In Bayern wurde in den letzten Jahren durch das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) in Zusammenarbeit mit der Universität Stuttgart eine fundierte Datengrundlage zur Erfassung und Bewertung von Lebensmittelabfällen geschaffen. Die gemeinsam durchgeführten Studien 'Lebensmittelverluste und Wegwerfraten in Bayern' (Hafner et al., 2014) sowie 'Potenziale zur Energieeinsparung durch Vermeidung von Lebensmittelverschwendung' (Hafner et al., 2016) liefern wichtige Erkenntnisse zum Aufkommen von Lebensmittelabfällen entlang der gesamten Wertschöpfungskette und den damit verbunden energetischen Verlusten. Die fortlaufende Erfassung von Lebensmittelverlusten in Bayern soll Einsparungen an Lebensmittelverlusten im Rahmen des Bündnisses 'Wir retten Lebensmittel!' des StMELF dokumentieren, die Entwicklung der Lebensmittelabfälle in Bayern insgesamt beschreiben und bestehende Datenbanken fortschreiben.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Ernährungsverhalten
- Informatik
