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Entwicklung von Maßnahmen zur Verhinderung des Auftretens von Käsefehlern in handwerklichen ökologischen Käsereien

Projekt

Ernährung und Verbraucherschutz

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Ernährung und Verbraucherschutz


Förderkennzeichen: ML Referat 104
Laufzeit: 06.04.2015 - 31.12.2016
Fördersumme: 22.397 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung

1. Entwicklung von Maßnahmen zur Anpassung verschiedener Prozessparameter mit dem Ziel der Senkung des Risikos von Käsefehlern zur Umsetzung in ökologischen Molkereien. 2. Entwicklung eines Konzeptes zum Einsatz geeigneter Kulturen zur Senkung des Risikos von Käsefehlern in der handwerklichen Käseproduktion (Folgeprojekt).

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Fachgebiete

Ausführende Einrichtung

Abteilung Bioverfahrenstechnik

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