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Entwicklung von Maßnahmen zur Verhinderung des Auftretens von Käsefehlern in handwerklichen ökologischen Käsereien
Projekt
Förderkennzeichen: ML Referat 104
Laufzeit: 06.04.2015
- 31.12.2016
Fördersumme: 22.397 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
1. Entwicklung von Maßnahmen zur Anpassung verschiedener
Prozessparameter mit dem Ziel der Senkung des Risikos von Käsefehlern zur
Umsetzung in ökologischen Molkereien.
2. Entwicklung eines Konzeptes zum Einsatz geeigneter Kulturen zur Senkung
des Risikos von Käsefehlern in der handwerklichen Käseproduktion (Folgeprojekt).
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel