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Einsatzmöglichkeiten von Mikrofiltration in der Milchverarbeitung, Optimierung von Verfahrensabläufen
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-MF-02-25
Laufzeit: 01.03.2008
- 31.03.2009
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Es wird bei verschiedenen Milchprodukten die Anwendung von Mikrofiltration zur Entkeimung getestet und die Veränderung von Inhaltsstoffen ermittelt. Aktuell wird die Möglichkeit der Entkeimung von Colostrummilch mittels Mikrofiltration überprüft. Die Anwendung von thermischen Verfahren ist wegen der weiteren Gewinnung von Immunglobulin stark eingeschränkt.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MRI-MF)