Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Erarbeitung von Sensorikschemata zur Bestimmung der Qualität von Fischerei-Erzeugnissen und ihrer Veränderungen während der Prozesskette
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-MF-02-58
Laufzeit: 01.03.2008
- 31.10.2010
Forschungszweck: Grundlagenforschung
Die Rohware und die verschiedenen Bearbeitungsstufen bis zum verzehrsfähigen Lebensmittel wie z. B. Tiefgefrieren, Salzen, Säuern, Räuchern und Marinieren haben einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Waren, die an den Verbraucher gelangen. Diese können in ihrer Gesamtheit durch sensorische Tests beurteilt werden.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MRI-MF)
