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Impressum
Kombinationsverfahren zur Keimreduzierung und zur Verbesserung der Haltbarkeit folienverpackter Rohkosterzeugnisse
Projekt
Förderkennzeichen: AiF 13931 N
Laufzeit: 01.01.2004
- 31.12.2005
Fördersumme: 279.150 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Im Rahmen des AiF/FEI-Vorhabens 12817 N
wurden bereits umfangreiche Untersuchungen
zur Dekontamination dieser Fertigsalate durchgeführt.
Ziel des Forschungsvorhabens war es daher,
aufbauend auf den Ergebnissen dieser Untersuchungen,
durch Kombinationsverfahren die
sensorische, ernährungsphysiologische und mikrobiologisch-
hygienische Qualität folienverpackter
Rohkosterzeugnisse unter Berücksichtigung
ökonomischer und verfahrenstechnischer Erfordernisse
auf höchstem Niveau sicherzustellen.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Ausführende Einrichtung
Fachgebiet Technologie und Analytik pflanzlicher Lebensmittel (150d)
