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Fettreduktion bzw. Ballaststofferhöhung in Brühwurst durch den Einsatz von Gemüse und Obst
Projekt
Förderkennzeichen: keine Angaben
Laufzeit: 01.01.2006
- 31.12.2006
Forschungszweck: Angewandte Forschung
'Gemüsewurstqualität' Grundsätzliches Studium der qualitativen Eigenschaften aus
ernährungsphysiologischer, technologischer und sensorischer Sicht.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Ausführende Einrichtung
Max Rubner-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI)