Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Einsatz der NMR-Spektroskopie für die Authentizitätsprüfung von Wein
Projekt
Förderkennzeichen: BfR-LMS-02-G 1330-112
Laufzeit: 01.11.2004
- 30.06.2005
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Die NMR-Spektroskopie eignet sich als Fast-Screening Technik für das sogenannte „Fingerprinting“ von Lebensmitteln, welches eine profunde Charakterisierung ermöglicht. Fragestellungen hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit und Authentizität von Lebensmitteln in direkter Verbindung zu der Qualität zunehmende Bedeutung. Die Nachweisbarkeit der geographischen oder botanischen Herkunft, der Spezies oder der Produktionsart trägt zum Schutz der wirtschaftlichen Interessen des Verbrauchers bei und unterstützt Vertrauensbildung in die Sicherheit von Lebensmitteln. Aufgrund der universellen kernspezifischen Detektion in Verbindung mit hohen qualitativen und quantitativen Informationen ist die NMR- Spektroskopie zur Authentifizierung besonders geeignet Das „Profiling“ mittels NMR-Spektroskopie bietet ebenfalls die Möglichkeit unbekannte Zusätze (Methanol, Diethylenglykol), sowie andere Besonderheiten zu erkennen und zu identifizieren, weshalb gerade diese Methodik ein wertvoller Beitrag zum Verbraucherschutz ist
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Weinbau
- Ernährungsphysiologie
- Lebensmittelchemie
- Biotechnologie
