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Lebensmittelauthentizität und -integrität (FoodIntegrity)

Projekt


Förderkennzeichen: BfR-SiN-08-1342-499
Laufzeit: 01.01.2014 - 31.12.2018
Forschungszweck: Angewandte Forschung

Komplexes Projekt zur Lebensmittelauthentizität und -integrität. Insbesondere geht es darum, vorhandenes Wissen, Forschungsergebnisse und Informationen zusammenzutragen und bereitzustellen. Hierzu werden diverse Informations-/Wissensdatenbanken erstellt. Zu Authentizitätsfragen bei Spirituosen und Olivenöl werden analytische Methoden entwickelt, zu 'Sea food' wird im Bereich Rückverfolgbarkeit geforscht. BfR-Beteiligung an mehreren WP's u. a.: Lückenanalyse/Identifikation von Forschungsthemen, kontinuierliche Mitarbeit an der Entwicklung einer Datenbank für Methoden/Verfahren und verschiedener Expert-Opinions (Standardisierung, Stabilisotopen, NMR).

Im Rahmen dieses europäischen Forschungsprojekts wurden neue Werkzeuge und Ansätze entwickelt, um Lebensmittelbetrug aufzudecken und zu bekämpfen. Insbesondere sollte die Umsetzung von Forschungsergebnissen in Routinetätigkeiten erleichtert werden. Dies wird den europäischen Produkten einen Mehrwert verleihen und zum Schutz der Verbraucher in Europa und im Ausland beitragen. Das BfR war an den Arbeitspaketen Food Integrity Network, Knowledge Gap, Gap Analysis und Dissemination & Knowledge Transfer beteiligt und leistete Beiträge zu folgenden Aktivitäten: Mehrere wissenschaftliche Positionspapiere und Videos zu zentralen Fragen der Lebensmittelauthentizität wie Isotopenverhältnis-Analytik, nicht-zielgerichtete Analyse und gemeinsame Datenbank wurden zusammen mit Partnern von Food Integrity erarbeitet. Diese Ergebnisse sind in wissenschaftlichen Fachzeitschriften [1] und im Food Integrity Youtube Channel [2] verfügbar. Darüber hinaus wurde eine Wissensdatenbank aufgebaut, die Analysemethoden für die Echtheitsprüfung verschiedener Lebens- und Futtermittel enthält sowie ein Handbuch zur Echtheit von Lebensmitteln fertiggestellt [3]. Die Wissensdatenbank wird künftig von, dem European Food Fraud Knowledge Center angesiedelt am JRC in Geel, Belgien, bereitgestellt. Zu Beginn des Projekts wurde viel Aufwand in die Lückenanalyse gesteckt, was zu einer Ausschreibung von neun neuen Teilprojekten bzw. Arbeitspaketen innerhalb des Projekts führte. Nach einer breiten Themensammlung hat eine Gruppe von Stakeholdern die folgenden Schlüsselthemen priorisiert: • Standardisierung und Harmonisierung nicht zielgerichteter Analysenmethoden für die Lebensmittelintegrität • Ansätze zur Gewährleistung der Integrität komplexer Lebensmittel • Gemeinsame Plattform und Tools für den Informationsaustausch zwischen Interessengruppen (Herstellern, Einzelhändlern, Aufsichtsbehörden, Verbrauchern), um die Transparenz entlang der Lebensmittelversorgungskette zu erhöhen. • Schnelle und kostengünstige Methoden zur Betrugserkennung Darüber hinaus wurden ein Stakeholder-Workshop „Authenticity of herbs and spices“ und ein internationales Symposium zum Thema „Standardisation of Non-Targeted Methods for Food Authentication“ sowie zwei Schulungsaktivitäten, „FT-IR spectroscopy for food authentication“ und „Stable isotope analysis of wine“, für die junge Wissenschaftler vom BfR im Rahmen des Projekts organisiert wurden. Im Folgenden sind einige der F&E-Ergebnisse alle Projektpartner zusammengefasst: • Es wurde ein FoodIntegrity-Netzwerk eingerichtet, das sich aus Experten und Interessenvertretern zu Fragen der Lebensmittelintegrität zusammensetzt • Acht wissenschaftliche Positionspapiere („White Papers“) zu wichtigen wissenschaftlichen Themen, die von Interessengruppen ausgewählt wurden, wurden in renommierten wissenschaftlichen Fachzeitschriften veröffentlicht bzw eingereicht und in benutzerfreundlichen Videos / Infografiken zusammengefasst. Weitere 16 von begutachtete Veröffentlichungen wurden in Fachzeitschriften veröffentliche, weitere sind im Druck. • Eine benutzerfreundliche Open-Source-Wissensdatenbank mit Informationen zu Analysemethoden, die für Authentizitäts- / Betrugserkennungszwecke verwendet werden, wurde erstellt, beta-getestet und ihre Nachhaltigkeit durch ein vereinbartes Hosting beim European Commission’s Knowledge Center for Food Fraud and Quality, JRC, Geel, Belgien sichergestellt. • Umfassende Analyse der Forschungslücken im Bereich Lebensmittelbetrug, die in den Jahren 2014, 2017 und 2018 durchgeführt wurden. Letztere Ergebnisse wurden an DG Research als Informationsquelle für Horizon Europe übermittelt. • Transnationale Untersuchung der weltweiten Vorschriften und Normen für Olivenöl sowie Bewertung der derzeit besten verfügbaren Methoden zum Nachweis der geografischen Herkunft von Olivenöl. • Es wurde eine Bewertung und ein Technologietransfer für schnelle Methoden zur Authentifizierung von Spirituosen durchgeführt • Eine umfassende europaweite Studie zur Fehlbeschreibung von Fischen im HORECA-Sektor wurde abgeschlossen und ergab erhebliche Fehlkennzeichnungen im Restaurantsektor • Es wurde eine Toolbox erstellt, die Aussagen zu Meeresfrüchten mit Analyse- und Papiermethoden verknüpft • Ein Wiki mit Nachrichten zur Lebensmittelintegrität wurde zusammen mit einem neuartigen Algorithmus zum Sammeln dieser Nachrichten entwickelt • Eine Studie über die Wahrnehmung und den Kauf europäischer Lebensmittel durch chinesische Verbraucher sowie Leitlinien für die europäische Industrie zur optimalen Vermarktung ihrer Produkte an chinesische Verbraucher • Ein System zur Vorhersage der Art des Lebensmittelbetrugs bei einem Lebensmittelvorfall sowie ein voll funktionsfähiges Frühwarnsystem zur Vorhersage des Risikos von Lebensmittelbetrug • Eine Reihe von Methoden und Verfahren zur Authentifizierung komplexer Lebensmittel, einschließlich einer neuartigen Methode unter Verwendung von Proteinsignaturen und einer Methode zur Verfolgung von Markern für die Zusammensetzung und Stabilität entlang der Lebensmittelproduktionskette • Einsatz von Mobiltelefontechnologie zur Erkennung der Substitution von Arten im Fischsektor. • Durchführbarkeitsstudie zum Informationsaustausch und zur Analyse entlang der Lebensmittelkette, um aufkommende Probleme der Lebensmittelintegrität zu identifizieren, sowie Entwicklung eines praktischen Systems zur Verbesserung der Integrität der Lieferkette durch Datenaustausch • Entwicklung einer Anleitung zur Validierung und Verarbeitung großer Datensätze, die aus nicht zielgerichteten Analysen stammen • NIRS-Mikrosensoren und ICT-Plattformen zur Sicherstellung der Authentifizierung europäischer Lebensmittel mit hohem Mehrwert in einem realen Produktionssystem der Lebensmittelindustrie vor Ort • Industrieanwendungen in folgenden Bereichen: Leitfäden und Werkzeuge, Bewertung schneller Methoden für die industrielle Anwendung (RFA, hyperspektrale Bildgebung, laserinduzierte Durchbruchspektroskopie, NIRS, Raman) • Sechs FoodIntegrity Konferenzen: York 2014 (150 Teilnehmer), Bilbao 2015 (200), Prag (250) und Parma (350), Belfast (200) und Nantes (300). • 17 Workshops und externe Sitzungen (York (2), Bilbao (2), Prag (2), Lodi, Lissabon, Parma (2), Budapest, Belfast, Südafrika, Kanada, China, Singapur und Nantes) haben stattgefunden, um wichtige Fragen der Lebensmittelintegrität zu erörtern. • Zu den internationalen Kontaktaktivitäten gehörten FI-Unterstützung und Präsentationen für wichtige Konferenzen in China, Südafrika, Argentinien und Kanada. • Darüber hinaus haben FI-Teilnehmer bei folgenden internationalen Organisationen / Komitees vorgestellt und zu diesen beigetragen: CEN, Ständiger Ausschuss für Agrarforschung, Mittagsseminar der Europäischen Kommission, Codex, GFSI. • Bisherige Veröffentlichungen: 8 FoodIntegrity-Newsletter, 50 Veröffentlichungen, Artikel und 20 Videos. • Eine Website, die eine zentrale Informationsquelle zu allen Aspekten der Lebensmittelechtheit darstellt Weitere Informationen zum Projekt und weitere Einzelheiten zu den Ergebnissen der einzelnen Arbeitspakete sind in der CORDIS-Datenbank der Europäischen Kommission zu finden [4]. Referenzen: [1] FoodIntegrity Veröffentlichungen: https://cordis.europa.eu/project/rcn/110951/results/en [2] FoodIntegrity You Tube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCEBrY7D_LGFc_JkHQBzAddg?view_as=subscriber [3] Food authenticity Handbook: https://secure.fera.defra.gov.uk/foodintegrity/index.cfm?sectionid=83 [4] Food ntegrity Project in der Cordis-Datenbank: https://cordis.europa.eu/project/rcn/110951/reporting/en

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