Logo des Forschungsinformationssystems Agrar und Ernährung

Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung

Informationsportal des Bundes und der Länder

Verbundprojekt: Botanische, zoologische und geographische Identifizierung von Honigtauhonig (BoogIH) - Teilprojekt 1

Projekt

Produktionsverfahren

Dieses Projekt leistet einen Beitrag zum Forschungsziel „Produktionsverfahren“. Welche Förderer sind dazu aktiv? Welche Teilziele gibt es dazu? Schauen Sie nach:
Produktionsverfahren


Förderkennzeichen: 2816500114
Laufzeit: 01.04.2016 - 30.06.2019
Fördersumme: 288.499 Euro
Forschungszweck: Experimentelle Forschung

Das Ziel des Projektes "BoogIH" lag darin, eine „Botanische, zoologische und geographische Identifizierung von Honigtauhonigen“ zu ermöglichen. Dieses wurde durch die Analyse der Gehalte an Zuckern, Aminosäuren und anorganischen Ionen erstmalig möglich. Durch neu entwickelte Analysemethoden der phenolischen Komponenten, des Zuckerspektrums und der Aromastoffe gelang eine eindeutige Differenzierung von Tannen-, Fichten- und Pinienhonigen. Durch eine Methodenoptimierung und -weiterentwicklung zur Isolierung von Proteinen und Wasser konnten Multielement-Isotopengehaltsbestimmungen durchgeführt werden, die eine regionale Herkunftsbestimmung ermöglichen. Zudem kann mit der magnetischen Kernresonanz-Technik die geographische und botanische Herkunft mit guter Vorhersagegenauigkeit und geringem Kreuzvalidierungsfehler bestimmt werden. Die Resultate des Projektes stellen eine wichtige Grundlage zur Bestimmung von Honigtauhonigsorten dar.

mehr anzeigen weniger anzeigen

Fachgebiete

Ausführende Einrichtung

Landesanstalt für Bienenkunde

Erweiterte Suche