Koordinierte Verbundprojekte von 'Lehrstuhl für Strömungsmechanik' | FISA - Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung

Koordinierte Verbundprojekte von "Lehrstuhl für Strömungsmechanik"

Minimal Processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung am Beispiel der Feinzerlegung von Schweinefleisch (Schinken)

Koordinierende Einrichtung: Lehrstuhl für Strömungsmechanik
Laufzeit: 2010 - 2013
Verbundbereiche: Minimal Processing in der automatisierten Feinzerlegung von Schweinefleisch, Physikalisches Imaging zur Struktur- und Texturerkennung bei der Fleischverarbeitung, Reinigungs- und hygieneorientiertes Maschinenkonzept zur ganzheitlichen Umsetzung von Minimal Processing in der Fleischverarbeitung, Differenzierung von Autofluoreszenzsignaturen zur Online-Erfassung bakterieller Kontaminanten in der automatisierten Fleischzerlegung, Grundlagenuntersuchungen zur Raman-Sensorik von Lactat für eine automatisierbare Beurteilung der Fleischqualität in der Prozesskette, Entwicklung von Analysenmethoden zur Etablierung einer online-fähigen Beurteilung von Fleisch
Gesamtfördermittel: 2965050 Euro

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