Wir verwenden Cookies, um Ihnen die optimale Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Es werden für den Betrieb der Seite nur notwendige Cookies gesetzt. Details in unserer Datenschutzerklärung.
Datenschutzerklärung
Impressum
Entwicklung eines innovativen Vermahlungsmoduls zur ressourceneffizienten Proteinanreicherung von Leguminosen im Rahmen der Trocken-Nass-Extraktion (EcoProMill)
Projekt
Förderkennzeichen: 281A806X21
Laufzeit: 01.10.2023
- 30.09.2025
Fördersumme: 395.843 Euro
Forschungszweck: Experimentelle Forschung
Stichworte: Nährstoffe, Lebensmitteltechnologie, Prozessqualität, Produktqualität, weitere Hülsenfrüchtler, Bioverfügbarkeit, Ressourcenschonung
Aktuell stehen für die Proteinanreicherung vor allem die Trocken- und die Nassextraktion zur Verfügung. Durch die Nass-Extraktion kann durchweg ein höherer Proteingehalt erreicht werden, der Ressourcenverbrauch ist jedoch hoch, da eine erhebliche Menge Wasser benötigt wird. Die Trockenextraktion weist hingegen einen hohen Energiebedarf bei gleichzeitig geringerem Proteingehalt im Produkt auf. Aktuelle Entwicklungen beschäftigen sich daher mit der Kombination beider Produktionsverfahren im Sinne einer Trocken-Nass-Extraktion, welche jedoch weiterhin hohe Energieaufwände aufweist und sich aufgrund ihrer Komplexität bislang nicht am Markt durchgesetzt hat. Die Tietjen Verfahrenstechnik GmbH hat sich daher zum Ziel gesetzt, den ersten Prozessschritt einer Trocken-Nass-Extraktion neu zu entwickeln und energie- sowie ressourceneffizient zu gestalten. Um dies zu realisieren, soll ein neuartiger integrierter Prozess entwickelt werden, der den Vermahlungs- mit dem Sichtungsprozess in einer Anlage kombiniert und optimiert. So lassen sich verschiedene energieintensive Abläufe vereinen, wodurch eine erhöhte Effizienz erwartet wird. Das Projektvorhaben soll zudem eine gesteigerte Proteinausbeute erreichen, die unter anderem durch die Erarbeitung von funktionalen Zusammenhängen bei der Zugabe von inerten Kühlgasen erzielt werden soll. Zusätzlich soll ein harmonisiertes Aspirationsskonzept sowie ein innovatives Kühl- und Inertisierungssystem basierend auf einem neuartigen Aspirationskonzept entwickelt werden, wodurch die Stabilität und Qualität des Proteins, auch bei hohen Mahlleistungen gewährleistet und die Denaturierung des Proteins vermieden wird. Mit dieser Entwicklung möchte Tietjen eine neue Technologie für eine ressourceneffizientere und nachhaltigere pflanzliche Proteingewinnung realisieren. Das innovative Vorhaben ist ein Sprung in der Technik und somit die Grundlage für eine neue Verfahrensgeneration für die Proteinanreicherung.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
