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Verbundprojekt: App zur Vermittlung von Nachhaltigkeit an Kinder und Eltern - Nudging zur Etablierung zukunftsfähiger culinary practices - Teilprojekt B (ANKE)
Projekt
Förderkennzeichen: 281A908B22
Laufzeit: 01.10.2025
- 30.09.2028
Fördersumme: 414.886 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Digitalisierung, Digitale Welt, Ernährungsbildung, Ernährungskompetenz, Ernährungsumfeld, Familien, Informations-Kommunikationstechnologie, Lebensmittelqualität, Nachhaltigkeit, Nährstoffe, Reststoffe, Abfälle
Neben Kindertagesstätten und Schulen spielt der private Haushalt eine zentrale Rolle in der Prägung von Ernährungs- und Esskultur. Eltern sind entscheidend für die Entwicklung des Essverhaltens, der Essgewohnheiten und der Wertschätzung von Lebensmitteln bei Kindern, insbesondere in den ersten Lebensjahren. Eine nachhaltige und gesundheitsförderliche Ernährungsprägung ist essenziell, um Übergewicht und ernährungsbedingte Krankheiten zu verhindern sowie das Bewusstsein für den Einfluss auf Umwelt und Klima zu schärfen. Der private Haushalt bietet eine wertvolle Chance, die Grundlagen für ein gesundheitsförderliches und nachhaltiges Ernährungsverhalten zu schaffen. Vor dem Hintergrund eines zunehmenden Kompetenzverlusts in Bezug auf Lebensmittelbeurteilung, -auswahl und -verarbeitung sowie Ernährungswissen im privaten Umfeld zielt das Projekt darauf ab, ein appbasiertes, multimediales und inter-aktives Tool zu entwickeln. Dieses soll die gesamte Familie im häuslichen Setting unterstützen. Ziel ist es, die Ernährungskompetenz und kulinarischen Fähigkeiten von Eltern und Kindern auf mehreren Ebenen zu steigern und eine nachhaltige sowie gesundheitsförderliche Ernährung zu fördern. Partizipative Ansätze, die alle Familienmitglieder durch Aufgaben, Erfahrungen und Gamification-Tools einbinden, fördern eine nachhaltige Ernährungsprägung. Durch den Einsatz von Gamification-Elementen wie z.B. Highscores und Fortschrittsbalken wird eine hohe Benutzer-motivation und nachhaltige Wirkung erwartet. Die Wissensvermittlung, Ernährungsinteraktion und -partizipation in der App sind so gestaltet, dass sie eine nachhaltige Veränderung über ein Jahr hinweg ermöglichen. Die App verbindet digitale und analoge Inhalte, wobei für Kinder eine geschützte digitale Ebene geschaffen wird, die sich an den kognitiven und feinmotorischen Fähigkeiten von 4- bis 10-Jährigen orientiert.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Kommunikationswissenschaften
- Ernährungsverhalten
- Informatik
