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Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt D (Karottine)
Projekt
Förderkennzeichen: 281A912D22
Laufzeit: 01.11.2025
- 31.10.2028
Fördersumme: 73.739 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Lebensmittelverarbeitung, Gesundheitsförderung, Ernährungsbildung, Ernährungsgewohnheiten, Lebensmittelqualität, Caterer, Gemeinschaftsverpflegung, Ernährungskompetenz, Bildung
Wir sind ein Brandenburger Start-Up und Pionier in der Produktion von Tempeh aus verschiedenen Hülsenfrüchten, wie bspw. Kichererbsen oder Bohnen. Der Hauptvermarktungsweg ist bisher der Verkauf über den Großhandel an Privathaushalte. Wir möchten unser Nischenprodukt jedoch künftig stärker für die Bedürfnisse und Anforderungen von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (GV) weiterentwickeln. Neben dem Ziel, die Gemeinschaftsgastronomie als neuen Absatzmarkt zu gewinnen, soll Tempeh dadurch auch bekannter werden. Unsere hauptsächliche Motivation hierfür ist die Überzeugung, mit dem Produkt einen Beitrag zum Klimaschutz und zu gesunder Ernährung zu leisten. Mit dem Beginn der Produktion im Jahr 2017 konnten wir die Produktionsstätte in 2022 ausbauen und haben mittlerweile 12 Mitarbeitende, sodass jetzt auch größere Mengen und Gebinde für Großkunden produziert werden können.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Ernährungsphysiologie
- Ernährungsverhalten
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
Zugehörige Projekte: Karottine
- Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt A
- Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt B
- Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt C
- Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt E
- Verbundprojekt: Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines pflanzenbetonten Speisenangebotes am Beispiel der Berlin-Brandenburger Gemeinschaftsverpflegung - Teilprojekt F
