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Nutzung regionaler pflanzlicher Nebenprodukte wie Trester und Treber und deren ressourcenschonende Verarbeitung zu veganen Lebensmitteln (ReNeSource)
Projekt
Förderkennzeichen: 281A917B22
Laufzeit: 01.11.2025
- 31.12.2027
Fördersumme: 174.788 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Bioökonomie, Reststoffe, Lebensmittel, Treber, Trester, vegan, Fermentation
Regional anfallende, pflanzliche Nebenprodukte wie Trester, Treber und Öl-Presskuchen sollen für die menschliche Ernährung genutzt werden. Die Reststoffe sollen ressourcenschonend zu veganen Lebensmitteln verarbeitet werden. Dabei wird die nichtalkoholische Fermentation genutzt für Produkte mit geringem Verarbeitungsgrad.
Mit der direkten Verwendung der Reststoffe zur Lebensmittelherstellung eröffnen sich eine höhere Wertschöpfung und eine nachhaltigere Nutzung regionaler pflanzlicher Rohstoffe. Gleichzeitig stehen neue, hochwertige sowie pflanzliche Lebensmittel für die menschliche Ernährung zur Verfügung, die keine zusätzlichen Produktions- und Anbauflächen benötigen.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Ressourcenmanagement
- Verfahrenstechnik
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
Institut für Fortpflanzung landwirtschaftlicher Nutztiere Schönow e.V. (IFN)
