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Kennzahlenermittlung von Hofläden und Entwicklung eines Auswertungstools für horizontalen und vertikalen Kennzahlenvergleich (Handbuch Hofläden)

Projekt


Förderkennzeichen: 2815NA196
Laufzeit: 01.09.2018 - 30.06.2020
Fördersumme: 48.223 Euro
Forschungszweck: Bestandsaufnahme & Abschätzung

Das Projekt baut auf dem vom 2004 - 2006 geförderten BÖL Projekt 2803OE251 auf, in dem betriebswirtschaftliche Daten von Hofläden, Marktständen und Abo-Kisten-Betrieben gesammelt und ausgewertet wurden. Die daraus entwickelten Kennzahlen und Instrumente wurden in einem Management-Handbuch (Direktvermarktung, Hofladen, Marktstand, Abo-Kiste – analysieren, optimieren, planen) veröffentlicht, um Öko-Direktvermarktern und Beratern professionelle Orientierungshilfen an die Hand zu geben. Um weiterhin eine praxisorientiere Beratungshilfe auf dem Markt anzubieten, die den heutigen Ansprüchen einer betriebswirtschaftlichen Auswertung entsprechen, bedarf es einer Erweiterung und Aktualisierung der Datengrundlage, die in einem praxisorientierten Handbuch in Anlehnung an das vorhandene Management-Handbuch der Beratung sowie der Praxis zur Verfügung steht. Ebenso soll das in der Praxis gebräuchliche Excel-Auswertungsprogramm grundlegend aktualisiert und softwaretechnisch überarbeitet werden und onlinebasiert zur Verfügung stehen.

Die Ziele des Projekts lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Aktualisierung und Erweiterung des Managementhandbuchs für Direktvermarkter
Die Kennzahlen sollen aktualisiert und erweitert werden. Diesmal liegt der Fokus auf der Analyse des Segments der Hofläden. Die Datenbasis wird umfangreicher und umfasst verschiedene Betriebsarten. In die Erhebung einbezogen sind Hofläden von mindestens 30 Biobetrieben sowie erstmals mindestens 15 konventionelle Betriebe und mindestens 10 Sozialeinrichtungen mit betreutem Personal. Der Analyse von selbst hergestellten und direkt vermarkteten Produkten ist besondere Aufmerksamkeit beizumessen.
- Weiterentwicklung des Bewertungsinstruments für landwirtschaftliche Betriebe
Das 2006 entwickelte und bisher eingesetzte Bewertungsinstrument soll aktualisiert und weiterentwickelt werden. In der Praxis gibt es zunehmend technische Schwierigkeiten mit der Anwendung, da für das Excel-basierte Programm keine Updates erstellt wurden. Im Hinblick auf die fortschreitende technische Entwicklung ist eine moderne Softwarelösung zu finden und zu implementieren. Es ist geplant, ein datenbankbasiertes Programm zu erstellen, das online zur Verfügung gestellt werden kann. Die neu entwickelte Software soll die Benutzerfreundlichkeit erhöhen und neue Berechnungsszenarien ermöglichen.
- Benchmarking für Betriebsgruppenvergleiche und Stärken-Schwächen-Analysen von Betriebsstätten
Basierend auf den im Projekt erhobenen Daten werden Kennzahlen ermittelt. Die bestehende Bewertungsmatrix soll überprüft und neu definiert werden. Zusätzlich zur Auswertung der Daten für die Einzelbetriebsanalyse sollte es möglich sein, eine unternehmensübergreifende Bewertung (horizontaler Betriebsvergleich) der Kennzahlen und eine mehrjährige Darstellung (vertikaler Betriebsvergleich) durchzuführen.
- Stabilisierung durch ErFa-Gruppen
Die Einrichtung neuer und bestehender ErFa-Gruppen (Erfahrungsaustauschgruppen) wird sicherstellen, dass die Datenbank über das Ende des Projekts hinaus gepflegt und kontinuierlich aktualisiert wird, und sie wird die Vernetzung und den Austausch von Erfahrungen in diesem Bereich fördern.

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