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Verbundprojekt: Anwendung der Photodynamik zur Reduktion mikrobieller Kontaminationen von Förderbändern und Anlagenteilen im Rahmen der Fleischverarbeitung - Teilprojekt 2 (PhotoDekon)
Projekt
Förderkennzeichen: 281C101B18
Laufzeit: 01.01.2020
- 30.06.2022
Fördersumme: 155.949 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Bedarfsgegenstände, Fleisch, Geflügel, Hygiene, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelverarbeitung, Mikroorganismen, Schlachtung, Schweine, Zoonosen
Das geplante Verbundvorhaben Photodekon setzt sich zum Ziel, die Hygiene in der Fleischproduktion und -verarbeitung durch den Einsatz der antimikrobiellen Photodynamik zu steigern. Dabei sollen unterschiedliche technologische Ansätze zur Erhöhung der mikrobiologischen Sicherheit entlang der Prozesskette entwickelt und untersucht werden: (1) Die Entwicklung eines Verfahrens basierend auf der Photodynamik zur effizienten Reinigung und Desinfektion von Förderbändern in der Fleischverarbeitung, (2) die Entwicklung langfristig antimikrobiell wirksamer Beschichtungen mit hoher Beständigkeit für Förderbänder und Anlagenteile sowie (3) die Entwicklung einer Sprühdesinfektion für Oberflächen in der Fleischverarbeitung, welche bei den täglichen Reinigungsprozessen aufgebracht werden kann und eine temporäre antimikrobielle Wirkung ausbildet. Auf diese Weise soll die Eignung lebensmittelechter photodynamischer Katalysatoren (z.B. Riboflavin-Derivate) in der Fleischverarbeitung betrachtet werden. Dieser vielschichtige Ansatz ermöglicht es, die wirkungsvollsten Verfahrensvarianten zu identifizieren, sei es im laufenden Verarbeitungsprozess in Bezug auf die Desinfektion von Anlagenteilen und anderen Kontaktflächen oder aber die Anwendung von antimikrobiellen Beschichtungen bei Oberflächen im betrieblichen Umfeld. Der Gewinn praxisrelevanter Kenntnisse bezüglich der antimikrobiellen Wirkungsweise und der Einsatzfähigkeit der photodynamischen Katalysatoren in der Fleischverarbeitung ermöglicht künftig eine breite Anwendung im Bereich der Lebensmittelproduktion.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Lebensmittelmikrobiologie
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
Zugehörige Projekte: PhotoDekon
- Verbundprojekt: Anwendung der Photodynamik zur Reduktion mikrobieller Kontaminationen von Förderbändern und Anlagenteilen im Rahmen der Fleischverarbeitung - Teilprojekt 4
- Verbundprojekt: Anwendung der Photodynamik zur Reduktion mikrobieller Kontaminationen von Förderbändern und Anlagenteilen im Rahmen der Fleischverarbeitung - Teilprojekt 3
- Verbundprojekt: Anwendung der Photodynamik zur Reduktion mikrobieller Kontaminationen von Förderbändern und Anlagenteilen im Rahmen der Fleischverarbeitung - Teilprojekt 1
