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Impressum
Identifizierung, Quantifizierung und Charakterisierung von Bakterien mit Relevanz für den Fischverderb
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-MF-02-61
Laufzeit: 01.07.2008
- 31.12.2013
Forschungszweck: Grundlagenforschung
Entwicklung von Methoden zur Identifizierung, Quantifizierung und Charakterisierung von Verderbsbakterien und eventuell vorkommenden potentiell humanpathogenen Bakterien in Fisch und Fischereierzeugnissen. Die Methoden dienen der Beschreibung der mikrobiologischen Qualität der Produkte, der Beurteilung des Hygienestatus der verarbeitenden Betriebe sowie der Einschätzung neuer Lebensmitteltechnologien nach mikrobiologischen Gesichtspunkten um einen umfassenden Verbraucherschutz zu gewährleisten.; ; Es ist mit Anwendungen der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) sowohl möglich mit Universalprimern Gesamtkeimzahlen oder Zahlen bestimmter Bakteriengruppen zu bestimmen wie auch Bakterienzahlen ausgewählter spezieller Bakterien zu erfassen
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MRI-MF)
