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Biolebensmittel in öffentlichen Kantinen - Erfassung der regionalen Wirkungen eines Modellprojekts in den ostdeutschen Modellregionen 'Stettiner Haff' und 'Südharz-Kyffhäuser'
Projekt
Förderkennzeichen: 2807OE040
Laufzeit: 01.04.2008
- 30.12.2009
Fördersumme: 55.000 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Im Rahmen des Projektes sollen die Wirkungen eines vom BMVBS geförderten Modellprojekts zur (Teil-)Umstellung öffentlicher Kantinen auf Biopdukte in den beiden Regionen 'Stettiner Haff' und 'Südharz-Kyffhäuser' untersucht werden. Ziel des Forschungsvorhabens ist es, Aussagen bezüglich der Eignung derartiger Modellprojekte als Katalysatoren für nachhaltige Regionalentwicklung insbesondere in peripheren ländlichen Räumen zu treffen. Untersucht werden sollen die Effekte des Modellprojektes im Hinblick auf die Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten, die Entstehung neuer Produkte und Dienstleistungen sowie die Stabilisierung von Unternehmen. Es soll außerdem betrachtet werden, inwieweit die Umstellung auf Bioprodukte in den Kantinen zu einer Qualitätssteigerung beiträgt und bei den Kunden das Gesundheits- und Regionalbewusstsein befördert.
Die Wirkungsanalyse erfolgt durch ein Messkonzept, das quantitative und qualitative Indikatoren umfaßt. Die Wirkungen werden mittels Wirkungsketten und –netzen visualisiert. Die Daten werden mittels qualitativer Interviews mit den Unternehmen entlang der Wertschöpfungskette, den Betreibern der öffentlichen Küchen sowie einer Kundenbefragung per Fragebogen erhoben. Die Ergebnisse tragen dazu bei, die Rolle der Ökolandwirtschaft für die Entwicklung peripherer ländlicher Räume und die Effizienz derartiger öffentlicher Förderprojekte zu klären.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Haushaltswissenschaften
- Ernährungsverhalten
Rahmenprogramm
Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN)