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Räumliche und phylogenetische Untersuchung von Rohmilch-Biofilmen mit eingenisteten Listeria monocytogenes
Projekt
Förderkennzeichen: BfR-BIOS-08-1329-466
Laufzeit: 01.07.2011
- 30.06.2012
Forschungszweck: Angewandte Forschung
In den Prozessanlagen der Herstellung von Milchprodukten erfolgt ohne effizientes Reinigungssystem durch die mikrobielle Gemeinschaft der Rohmilch vor allem vor der Pasteurisierung eine sukzessive Etablierung von Biofilmen. Diese komplexe Gemeinschaft bildet eine Matrix in die sich pathogene Mikroorganismen, wie z. B. Listeria (L.) monocytogenes, einnisten und somit eine Plattform zur kontinuierlichen Kontamination der Produktionsstraße bilden. Da die Fähigkeit von L. monocytogenes zur Einnistung in Rohmilchbiofilmen nicht bekannt ist, ist eine Quantifizierung der angehafteten Listerien notwendig.
Die räumliche Verteilung von eingenisteten L. monocytogenes Stämmen und die phylogenetische Identifikation von mikrobiellen Partnern der Listerien soll hoch auflösend analysiert werden.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Lebensmittelmikrobiologie
