Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Chemische Zusammensetzung verschiedener Getreidearten und –sorten, ihrer Vermahlungsprodukte sowie der daraus hergestellten Lebensmittel in Bezug auf den Gehalt an potenziell gesundheitlich relevanten Inhaltsstoffen
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-GE-08-15-03
Laufzeit: 01.01.2001
- 31.12.2021
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Vollkornmehle oder Mahlfraktionen der äußeren Randschichten des Korns sind besonders reich an Inhaltsstoffen mit potenziell gesundheitlich relevanten Wirkungen (Phenole, Methyldonoren, Mono-, Di- und Oligosaccharide, präbiotische Ballaststoffe wie Arabinoxylane, beta-Glukane, Arabinogalaktane). Neu zu entwickelnde oder bereits etablierte instrumentell-analytische Methoden werden eingesetzt, um die Gehalte dieser Stoffe bei den Getreiderohstoffen sowie den daraus hergestellten Mahlprodukten und Lebensmitteln zu ermitteln.
Hollmann, J; Themeier, H; Neese, U; Lindhauer, MG: Dietary fibre fractions in cereal foods measured by a new integrated AOAC method. Food Chem. 2013; 140(3):586–589 Themeier, H; Hollmann, J; Neese, U; Lindhauer, MG: Elimination of resistant starch type II within the framework of total starch and dietary fibre analysis by microwave irradiation. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS. 2010; 2(1):46-51 Themeier, H; Hollmann, J; Neese, U; Lindhauer, MG: Structural and morphological factors influencing the quantification of resistant starch II in starches of different botanical origin. CARBOHYDRATE POLYMERS. 2005; 61(1):72-79
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Pflanzenbau
- Lebensmittelchemie
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (MRI-GE)
