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Impressum
LeguAN - Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung
Verbundprojekt
Laufzeit:
01.10.2011
- 30.09.2014
Fördersumme:
2116902 Euro
Koordinierende Einrichtung:
Institut für Lebensmittelchemie
Ziel des Verbundprojektes ist es, aus heimischen Leguminosen, wie zum Beispiel Erbse und Ackerbohne, innovative Lebensmitteln herzustellen. Von der Züchtung über den Anbau bis zur Nutzung der neuen Produkte wird die gesamte Wertschöpfungskette berücksichtigt, um eine hohe Akzeptanz der Verbraucher und nachhaltige Entwicklungskonzepte zu gewährleisten. Die neuen Lebensmittel werden insbesondere auf ihr gesundheitsförderndes Potenzial für den Menschen durch wissenschaftlich begleitete Humanstudien untersucht.
Die ökonomischen Forschungsarbeiten sollen das Marktpotenzial für Produkte aus Hülsenfrüchten erhöhen und den Anbau von Leguminosen fördern. Gleichzeitig wird der Informationsstand zum Anbau heimischer Körnerleguminosen verbessert.
Verbundbereiche
Strategien zu Züchtung und Produktion flavonoidangereicherter Körnerleguminosen
Leitende Einrichtung:
IGZ - Abteilung Qualität
Forschungsprojekte
Evaluierung der Erfolgsfaktoren aktuell verbliebener Körnerleguminosenproduzenten
Leitende Einrichtung:
Fachbereich Agrarwirtschaft
Forschungsprojekte
Optimierte Gewinnung und technologische Modifikation funktioneller Inhaltstoffe von ausgewählten Leguminosenarten
Leitende Einrichtung:
Institut für Lebensmittelchemie
Forschungsprojekte
- LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 1: Optimierte Gewinnung und technologische Modifikation funktioneller Inhaltstoffe von ausgewählten Leguminosenarten
- LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 5
- LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 10
Technologische Bewertung und Methodenvergleich
Leitende Einrichtung:
ATB Fachabteilung 6 Technik im Gartenbau
Forschungsprojekte
Gesundheitlicher Nutzen durch Proteine und Flavonoide aus Körnerleguminosen
Leitende Einrichtung:
Abteilung Klinische Ernährung
Forschungsprojekte
Entwicklung und Anwendung hydrothermischer Modifizierungsverfahren
Leitende Einrichtung:
Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V.
Forschungsprojekte
Evaluierung der Akzeptanz beim Verbraucher und Produzenten
Leitende Einrichtung:
Youse GmbH
