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Stabilität funktionalisierter Lebensmittel bei der Inkubation unter verdauungsähnlichen Bedingungen - Stabilität von Phytosterolemulsionen unter Einfluss künstlicher Magensekrete
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-LBV-02-40
Laufzeit: 01.03.2005
- 30.03.2006
Forschungszweck: Grundlagenforschung
Phytosterolemulsionen, die mit unterschiedlichen Emulgatorsystemen hergestellt wurden, sollten auf ihre Stabilität während der Magenpassage getestet werden. Zu diesem Zweck wurden die Proben in einem Modellsystem künstlichen Verdauungslösungen ausgesetzt.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (MRI-LBV)
