Auf unserer Webseite verwenden wir Cookies, die unter „Cookie-Einstellungen anpassen“ näher beschrieben werden. Notwendige Cookies werden für grundlegende Funktionen der Webseite benötigt, um eine optimale Nutzung zu ermöglichen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Webseite einwandfrei funktioniert. Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen. Diese ermöglichen es uns, die Webseite stetig zu verbessern und Ihr Nutzererlebnis zu optimieren. Ihre Einwilligung zur Nutzung der Statistik-Cookies ist freiwillig und kann in der Datenschutzerklärung dieser Webseite unter „Cookie-Einstellungen“ jederzeit widerrufen werden.
Datenschutzerklärung
Impressum
Modulation der Insulinwirkung im Gehirn durch Nahrungsfette
Projekt
Förderkennzeichen: keine Angaben
Laufzeit: 01.01.2009
- 31.12.2012
Forschungszweck: Angewandte Forschung
In der vorliegenden Studie konnte gezeigt werden, dass nur fettreicher Joghurt zu einer Abnahme des CBF im Hypothalamus führt und dass dieser Effekt sowohl nach 30 als auch nach 120 Minuten zu beobachten ist. Verantwortlich für diese spezifischen Veränderungen dürften postprandiale metablische und endokrine Prozesse sein [4], die unabhängig vom subjektiven Hungergefühl zu beobachten sind. Dafür sprechen auch die stärkeren Zunahmen in der Insulinausschüttung beim fettarmen Joghurt gegenüber der fettreichen Variante. Eine verzögerte gastrische Entleerung bei hoher Fettkonzentration [5] oder eine über den Hypothalamus gesteuerte veränderte Insulinkonzentration kommen dabei als mögliche Mediatoren in Frage [6]. Unterstützt wird diese Annahme durch die leichbleibenden Glukosewerte im postprandialem Zustand sowie den nicht unterschiedlichen Kohlenhydratmengen in beiden Joghurtarten. Weiterhin konnten wir eine Zunahme der Aktivität im insulären Kortex 120 Minuten nach Einnahme des fettarmen Joghurts beobachten. Die Aktivitätszunahme korrelierte dabei negativ mit den Veränderungen im Hungergefühl zwischen 30 und 120 Minuten. Der Einfluss des Hungerzustandes (satt gegenüber hungrig) auf die Aktivität in der Inselregion konnte auch in früheren Studien gezeigt werden [7].
Es scheinen dabei aber eher gustatorische als metablische Prozesse eine Rolle zu spielen, da keine korrelativen Zusammenhänge mit der Insulinkonzentration gefunden wurde. Betrachten wir die Aktivität in der Insel und im Hypothalamus in ihrem Zusammenspiel, so zeigt sich, dass es nur in der fettreichen Bedingung zu einer Korrelation zwischen den Aktivierungsabnahmen im Hypothalamus im postprandialen Zustand und den Aktivierungszunahmen im insulären Kortex nach 120 Minuten gibt. Dies lässt darauf schließen, dass nicht die Joghurteinnahme per se, sondern der Fettgehalt der Mahlzeit die neuronale Verschaltung zwischen Inselregion und Hypothalamus moduliert.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Ernährungsphysiologie
- Lebensmittelchemie
Verbundprojekt
Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
