LeguAN - Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung | FISA - Forschungsinformationssystem Agrar und Ernährung

LeguAN - Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung

Verbundprojekt

Laufzeit: 01.10.2011 - 30.09.2014
Fördersumme: 2116902 Euro
Koordinierende Einrichtung: Institut für Lebensmittelchemie

Ziel des Verbundprojektes ist es, aus heimischen Leguminosen, wie zum Beispiel Erbse und Ackerbohne, innovative Lebensmitteln herzustellen. Von der Züchtung über den Anbau bis zur Nutzung der neuen Produkte wird die gesamte Wertschöpfungskette berücksichtigt, um eine hohe Akzeptanz der Verbraucher und nachhaltige Entwicklungskonzepte zu gewährleisten. Die neuen Lebensmittel werden insbesondere auf ihr gesundheitsförderndes Potenzial für den Menschen durch wissenschaftlich begleitete Humanstudien untersucht. Die ökonomischen Forschungsarbeiten sollen das Marktpotenzial für Produkte aus Hülsenfrüchten erhöhen und den Anbau von Leguminosen fördern. Gleichzeitig wird der Informationsstand zum Anbau heimischer Körnerleguminosen verbessert.

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Verbundbereiche

Strategien zu Züchtung und Produktion flavonoidangereicherter Körnerleguminosen

Leitende Einrichtung: IGZ - Abteilung Qualität

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 4: Strategien zu Züchtung und Produktion flavonoidangereicherter Körnerleguminosen

Evaluierung der Erfolgsfaktoren aktuell verbliebener Körnerleguminosenproduzenten

Leitende Einrichtung: Fachbereich Agrarwirtschaft

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 3: Evaluierung der Erfolgsfaktoren aktuell verbliebener Körnerleguminosenproduzenten

Optimierte Gewinnung und technologische Modifikation funktioneller Inhaltstoffe von ausgewählten Leguminosenarten

Leitende Einrichtung: Institut für Lebensmittelchemie

Forschungsprojekte

Technologische Bewertung und Methodenvergleich

Leitende Einrichtung: ATB Fachabteilung 6 Technik im Gartenbau

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 6: Technologische Bewertung und Methodenvergleich

Gesundheitlicher Nutzen durch Proteine und Flavonoide aus Körnerleguminosen

Leitende Einrichtung: Abteilung Klinische Ernährung

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 2: Gesundheitlicher Nutzen durch Proteine und Flavonoide aus Körnerleguminosen

Entwicklung und Anwendung hydrothermischer Modifizierungsverfahren

Leitende Einrichtung: Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V.

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 7: Entwicklung und Anwendung hydrothermischer Modifizierungsverfahren

Evaluierung der Akzeptanz beim Verbraucher und Produzenten

Leitende Einrichtung: Youse GmbH

Forschungsprojekte

LeguAN: Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung. Teilprojekt 8: Evaluierung der Akzeptanz beim Verbraucher und Produzenten

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