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Zusatzstoffe in Fischereierzeugnissen
Projekt
Förderkennzeichen: MRI-MF-02-68
Laufzeit: 01.01.2008
- 31.12.2011
Forschungszweck: Grundlagenforschung
Entwicklung spezifischer und sensitiver Analysenmethoden, die es erlauben, Zusatzstoffe qualitativ als auch quantitativ in Fischereierzeugnissen zu bestimmen. Diese Verfahren dienen der Überwachung der Zusatzstoff - Kennzeichnung der betreffenden Produkte und damit folglich dem Gesundheitsschutz sowie dem Schutz vor Täuschung der Verbraucher. Aufgrund einer aktuellen Problemstellung beschäftigt sich unser Arbeitskreis zurzeit mit der Zusatzstoff-Gruppe Phosphate (Mono- und Polyphosphate).
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
Rahmenprogramm
Förderprogramm
Ausführende Einrichtung
MRI - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MRI-MF)