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Gewinnung von natürlichen Aromastoffen aus Reststoffen der Weinbereitung
Projekt
Förderkennzeichen: G2/N/22/05
Laufzeit: 01.11.2022
- 31.07.2024
Fördersumme: 38.409 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Stichworte: Traube, Wein, Trester, Aromastoffe, Reststoffverwertung
Abfallprodukte der Weinbereitung (Trester, Trub, Hefegeläger, Traubenkerne) werden in der Regel zur Düngung verwendet. Es sollen alternative Nutzungsmöglichkeiten zur Aromastoffherstellung erarbeitet werden.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Weinbau
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
- Ressourcenmanagement