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Verbundprojekt: ‘Wasserzeichen’ System zur Kontrolle von Erzeugnissen mit Regionalauslobung mittels der Analytik stabiler Isotope: Durchführung eines Praxistests - Teilprojekt 2
Projekt
Förderkennzeichen: 2819102513
Laufzeit: 01.08.2013
- 31.03.2015
Fördersumme: 90.274 Euro
Forschungszweck: Angewandte Forschung
Oberziel ist die Etablierung des Wasserzeichens als bundesweites Instrument zur Absicherung der Aussagen zur Herkunft von Lebensmitteln. Im vorliegenden Projekt sollen mit folgenden Ergebnissen die inhaltlichen Voraussetzungen für die bundesweite Ausweitung geschaffen werden: 1. Durchführung eines Praxistests mit dem Wasserzeichen in einem Bundesland. 2. Erarbeitung eines Konzepts für eine bundesweite Ausweitung. In einem ersten Schritt wird ein standardisiertes Verfahren für die Probennahme erarbeitet, um sicherzustellen, dass die Analyseergebnisse vergleichbar sind. Insgesamt werden dann ca. 1000 Proben der Produkte Weizen, Soja, Eier, Schweinefleisch, Kirschen, Äpfel, Milch, Möhren und Kartoffeln bzw. daraus hergestellter Verarbeitungsprodukte als Referenz-, Blind- und Praxisproben gezogen und analysiert. Anschließend werden die Ergebnisse ausgewertet und interpretiert. In einem weiteren Schritt wird zusammen mit dem FiBL Deutschland e.V. ein Konzept zur Integration der Isotopenanalytik in die bestehenden Kontroll- und Sicherungssysteme von Unternehmen und Kontrollstellen erarbeitet. Auf Grundlage der Ergebnisse wird ein Konzept für eine Datenbank zur Verwaltung und Auswertung der Probendaten und Analyseergebnisse entwickelt.
Abschnittsübersicht
Fachgebiete
- Verfahrenstechnik Lebensmittel
