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Proteinzusammensetzung alter und neuer Weizensorten

Projekt

Ernährung und Verbraucherschutz

Dieses Projekt leistet einen Beitrag zum Forschungsziel 'Ernährung und Verbraucherschutz'. Welche Förderer sind dazu aktiv? Welche Teilziele gibt es dazu? Schauen Sie nach:
Ernährung und Verbraucherschutz


Förderkennzeichen: MRI-GE-08-15-18
Laufzeit: 01.01.2014 - 31.12.2018
Forschungszweck: Angewandte Forschung

Alte Weizensorten sind in der Ernährung von Patienten mit Weizenunverträglichkeit (bzw. Zöliakie) teilweise akzeptiert. Die Kleberzusammensetzung scheint eine wichtige Rolle bei der Einschätzung des Allergiepotentials zu haben. Um diese zu bestimmen werden anhand von zu etablierenden Methoden alte und neue Weizensorten untersucht.

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